癌癥，是威脅我國(guó)居民健康的一大“殺手”。其發(fā)病率、致死率如此之高，令無(wú)數(shù)人“談癌色變”，紛紛加入到“防癌大軍”中。但你知道嗎？致癌物可能無(wú)處不在，讓你防不勝防！

今天，給大家列出身邊常見的1類致癌物清單，幫你揪出這些可惡的“致癌兇手”。

致癌物的分級(jí)

世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)將已進(jìn)行致癌研究的化學(xué)物分為四級(jí)：

一級(jí)致癌物：對(duì)人體有明確的致癌作用，動(dòng)物試驗(yàn)和人群流行病學(xué)調(diào)查都已確認(rèn)。

二級(jí)致癌物：根據(jù)其可能性的高低分為2A和2B兩類。2A類致癌物對(duì)人體很可能致癌，即對(duì)動(dòng)物為確定致癌物，但對(duì)人體致癌性證據(jù)有限；2B類致癌物可能致癌，即對(duì)人體和動(dòng)物的致癌性證據(jù)都不充分。

三級(jí)致癌物：對(duì)人體致癌性尚無(wú)法分類，即可疑致癌。

四級(jí)致癌物：對(duì)人體可能不致癌。

明確致癌的一級(jí)致癌物名單上包括黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝酸鹽、苯并芪、酒精、檳榔等。更可怕的是，這些物質(zhì)很可能藏在日常生活中。

一、黃曲霉素：最強(qiáng)的生物致癌劑

１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑。

發(fā)霉的花生、玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。

變質(zhì)的米飯

別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的！

發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

沒(méi)洗干凈的筷子

筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但我們平時(shí)使用來(lái)吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來(lái)二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。

裸筷子、漆筷子都容易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉素。

劣質(zhì)芝麻醬

你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。

小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過(guò)程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。

有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉。

二、苯并芘：可誘發(fā)多種癌！

高溫油炸食品

多次使用的高溫植物油、油炸過(guò)火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10倍-20倍。

炒菜油煙

據(jù)測(cè)定，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。

錯(cuò)誤的做法：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭，本來(lái)就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。

掛爐烤鴨

“掛爐”方式制作烤鴨時(shí)，一方面，果木自身燃燒會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘；另一方面，鴨肉經(jīng)高溫產(chǎn)生的油脂等滴到火上，這些脂肪在高溫下發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘，然后這些苯并芘就隨煙塵上升，附到烤鴨上。

油墨

油墨中含有炭黑，炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。

汽車尾氣

早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因?yàn)槠囄矚庵泻休^多的苯并芘。

三、亞硝酸鹽：有毒、間接致癌！

亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。

硝酸鹽和亞硝酸鹽，一字之差，但前者無(wú)毒，后者在數(shù)量大時(shí)有毒性。一次吃幾百毫克硝酸鹽沒(méi)有問(wèn)題，但一次吃200毫克的亞硝酸鹽就有中毒風(fēng)險(xiǎn)。

熟肉制品

亞硝酸鹽是各國(guó)許可使用的食品添加劑，主要用在肉制品當(dāng)中。

它可以讓肉色變得更紅艷，顏色討人喜歡。

正規(guī)肉制品廠的產(chǎn)品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時(shí)會(huì)控制數(shù)量，也有國(guó)家部門的檢查管理。

但小作坊、餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的產(chǎn)品一定要非常當(dāng)心。

隔夜菜

蔬菜食用時(shí)經(jīng)過(guò)幾雙筷子的反復(fù)翻騰，已經(jīng)讓細(xì)菌充分接種。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，細(xì)菌也會(huì)緩慢地滋生。放的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

腌菜

有必要知道一個(gè)普遍規(guī)律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20天-30天后含量很低。

臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時(shí)間很短的蔬菜。

涼拌菜

雖然涼拌菜放幾天之后看起來(lái)還是很新鮮脆嫩，但放一兩天之后，其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。

火鍋湯

有實(shí)驗(yàn)測(cè)定，火鍋湯中亞硝酸鹽的數(shù)值不足以令大多數(shù)人發(fā)生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下，極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

四、甲醛：致癌致畸！

部分牛仔褲、兒童服裝等

容易造成甲醛超標(biāo)的紡織品主要有四類：

一是免燙服裝；

二是色澤深淺不一的牛仔褲；

三是兒童服裝；

四是在新舊人造板家具中存放的服裝

汽車腳墊

新買回來(lái)的汽車腳墊建議不要馬上使用，應(yīng)先在陽(yáng)光下晾曬，加快有機(jī)物揮發(fā)。如感覺腳墊刺激性氣味較重，要及時(shí)更換。

裝修中的勾縫膠

一項(xiàng)甲醛長(zhǎng)期釋放實(shí)驗(yàn)顯示，不管買多好的材料，只要裝修工人用上脲醛樹脂黏膠，甲醛就可能會(huì)跟著你長(zhǎng)達(dá)14年~15年之久。

脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。許多裝修隊(duì)為節(jié)省成本，會(huì)選擇這種黏性強(qiáng)，卻成本低廉的膠水。而黏性越好，甲醛就含量越高。

劣質(zhì)仿瓷餐具

仿瓷餐具，在常溫下沒(méi)有毒性，而且穩(wěn)定性好。但劣質(zhì)仿瓷餐具，直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產(chǎn)餐具，是用尿素和甲醛通過(guò)化學(xué)反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。

五、尼古丁

煙草！

中國(guó)控制吸煙協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有3.16億煙民，有7.4億人在遭受二手煙和三手煙的侵害，讓更多呼吸系統(tǒng)疾病和肺癌的發(fā)病率有了上升的趨勢(shì)。

您知道煙草中都含有什么嗎？其中有7000多種化學(xué)物質(zhì)，幾百種有害物質(zhì)，明確的致癌物質(zhì)有69種。

如果我們根據(jù)每個(gè)人的吸煙習(xí)慣來(lái)制定吸煙指數(shù)，每天吸煙數(shù)乘以煙齡。比如每天吸煙20支，連續(xù)吸煙超過(guò)20年，吸煙指數(shù)就是400，吸煙指數(shù)超過(guò)400的煙民就是肺癌的高危人群，而近幾年不吸煙女性肺腺癌發(fā)病率也在上升，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間遭受二手煙和三手煙，也成為了肺癌的高危人群。

如果長(zhǎng)期吸煙，煙霧中的有害物質(zhì)反復(fù)刺激支氣管黏膜或者腺體，導(dǎo)致肺癌發(fā)生的系數(shù)就會(huì)越來(lái)越高。由此可見，吸煙量與肺癌之間密切相關(guān)，開始吸煙的年齡越小，吸煙時(shí)間越長(zhǎng)，吸煙量越大，肺癌發(fā)病率越高。

來(lái)源: 中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)科普平臺(tái)