近日，太原市清徐縣一家醋廠用冰乙酸勾兌成食醋銷往全國被罰百萬一案引發關注。事情是這樣的，2020年1月至2021年11月，清徐縣某醋業有限公司實際控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情況下，仍向劉某等人購買冰乙酸，勾兌成食醋后銷往全國各地，銷售金額達675862元。清徐縣人民法院作出一審判決，以生產、銷售偽劣產品罪判處該公司罰金40萬元，承擔懲罰性賠償金1013793元；判處被告人武某等14人有期徒刑一年至四年不等，并處罰金。

冰乙酸到底是什么，為什么會違規？今天來和大家說說。

01，冰乙酸怎么就違規了？

這里先說結論：違規該罰，原因是，新國標規定，食醋只能用糧食等釀造，加乙酸勾兌的不能叫食醋。

通俗的說，掛羊頭（食醋）賣狗肉（配制醋）。也就是說明知不可為卻為之，罰的不冤枉。

估計不少人看到這個題目，有點懵，因為完成九年義務教育的人，基本上應該知道，醋的有效成分是醋酸，而醋酸又叫乙酸（冰乙酸），化學式是CH3COOH。

既然這東西本身就是醋的成分，而且也會調成正常醋的酸度，怎么就違規了？

其實這背后是依據2019年公布的新國標《食品安全國家標準食醋》（GB 2719-2018），在這個國標里，明確規定：冰乙酸（低壓羥基化法）不可用于食醋！

既然如此，用冰乙酸調成食醋，那就違規了。

02，食醋新國標

在這之前，我國食醋的國標叫做《食醋衛生標準》（GB 2719-2003）。

在舊國標里，糧食釀造的醋和乙酸勾兌的醋，都屬于合規的醋。

但是到了2019年新國標《食品安全國家標準食醋》（GB 2719-2018）里，剔除了配制食醋，也就是用食醋＋冰乙酸勾兌的醋。

那么，冰乙酸配制的醋違規嗎？

不違規，但是，不能叫【食醋】，而是屬于復合調料。

03，這東西違規的核心是什么？

這東西違規的核心是什么？答案是：公平。如果你留意一下，這次新聞提到的是“全市檢察機關優化營商環境工作情況”。

目前的食醋是要求用含有淀粉、糖類、酒精的原料釀造，本質上是微生物發酵。

這種釀造周期較長，成本也較高。

但是用冰乙酸調的話，那就很容易低成本實現酸度，這相當于非常不正當的競爭了。

事實上，醋的種類還是不少的，但是呢，標名字的時候一定要明確，符合國家規定，否則就是掛羊頭賣狗肉了

最后提一下，冰乙酸的確存在工業級別和食品級別的，前者是明確禁止的。

在2009年衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第三批)》中，明確將工業乙酸列入非食用物質，這是因為工業乙酸提純要求低于食用醋酸，可能含有苯類物質以及一些重金屬等。

來源: 李雷