夏天到了，又到了一年一度吃瓜的季節，哈密瓜、羊角蜜、伊麗莎白甜瓜……光看名字根本分不清誰是誰，但其實它們同屬于葫蘆科黃瓜屬甜瓜種，都是甜瓜大家族的成員。

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甜瓜家族一覽

甜瓜因味道香甜而得名，又名香瓜，名稱最早出現于宋代《物類相感志》。甜瓜原產于非洲幾內亞地區，后由古埃及傳入中亞和印度，經培育后傳入地中海地區。中國種植甜瓜的歷史也十分悠久，早在秦漢時期我國就已發現甜瓜的蹤跡，西北、華中和華東地區是甜瓜主要種植區域。

甜瓜的品種也隨著長時間的栽培過程而“百花齊放”。根據生態學特性，根據幼瓜表面是否有茸毛，一般將甜瓜分為厚皮甜瓜與薄皮甜瓜。

其中，厚皮甜瓜葉面較為平展，瓜皮厚度約為0.3~0.5厘米，一般單果重1.5~5.0千克，最高可達25千克以上。哈密瓜、白蘭瓜、伊麗莎白等都屬于厚皮甜瓜。

薄皮甜瓜葉面有皺，瓜皮較薄，一般單果重量多小于0.5千克，皮瓤均可食用。常見的薄皮甜瓜有羊角蜜、綠寶石、香瓜等。

甜瓜都香甜濃郁嗎？

雖然叫作甜瓜，并不是所有品種的甜瓜都擁有類似于哈密瓜的濃郁香氣。由于品種不同，果肉中的生物酶活性也有所區別，因此部分甜瓜品種沒有豐富的脂類物質，也就沒有非常濃郁的果香。白玉瓜、伊麗莎白等都屬于果香清淡的品種。

同時，甜瓜的甜度也因品種不同而有所區別。但在長時間的人工栽培過程中，會傾向于選擇糖度更高的果實，所以甜瓜的進化主要沿著低糖→高糖進行。

吃甜瓜嗓子疼是因為太甜了？

雖然夏天一到，身邊有大批靠吃瓜解渴消暑的人。也有一部分人因為刺嗓子對甜瓜望而卻步。吃甜瓜會引起嗓子疼痛、灼燒并不是偶發現象。那么吃甜瓜引起嗓子疼的原因是什么呢？有很多人認為刺嗓子的原因是甜瓜甜度過高，但換角度而言，單純甜度高的食物如蔗糖、蜂蜜等卻并不會引起嗓子刺痛感。那么甜瓜中剌嗓子的元兇究竟是什么呢？

其實吃甜瓜嗓子疼是一種過敏反應。甜瓜果肉中的某種蛋白質是導致過敏的過敏原，包括口腔麻痹不適、咽喉灼燒疼痛都是輕微過敏的表現。

過敏體質的人更有可能對甜瓜過敏。研究發現，花粉過敏的朋友有較高的概率同時對甜瓜過敏[1]。雖然嗓子疼并不影響大家大口吃瓜，但如果出現嘔吐、皮疹、呼吸困難等較為嚴重的過敏癥狀時，要注意及時就醫，日后也要盡量避免甜瓜的攝入。

同時由于不同品種的致敏蛋白質含量不同，并不是所有的甜瓜品種都會導致過敏反應。所以不要因為吃某一種甜瓜嗓子疼而放棄整個甜瓜家族，當然在嘗試過程中也不要一次吃太多，以避免嚴重的過敏反應。

參考文獻：

[1]Figueredo E, Cuesta-Herranz J, De-Miguel J,

Lázaro M, Sastre J, Quirce S, Lluch-Bernal M, De las Heras M. Clinical

characteristics of melon (Cucumis melo) allergy. Ann Allergy Asthma Immunol.

2003 Sep;91(3):303-8. doi: 10.1016/s1081-1206(10)63534-x. PMID: 14533664.

作者：海德拉 科普創作者

審核：陶寧 中科院生物物理研究所 副研究員

來源: 科普中國新媒體

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