作者：崔怡輝 注冊營養師 醫學碩士

審核：王軍波 北京大學醫學部 副教授、博士生導師

縱觀女性這一生，從小女初長成到豆蔻年華、從亭亭玉立到風姿綽約、從人到中年到鶴發斑斑……所有的這些變化均與雌激素密切相關。從某種意義上說，女性的衰老程度取決于體內雌激素的水平。隨著年齡的增長，女性從35歲開始，體內雌激素水平勢不可擋地要逐年下降。40歲左右卵巢功能開始減退，隨之帶來身體的變化，這些變化并不僅僅是長幾斤肉、多幾條皺紋那么簡單，還要經歷更年期的“錘煉”——潮熱、出汗、失眠、多夢、煩躁、易怒、骨質疏松……如何能平穩、平靜、安然地走過這段特殊的生命歷程，優雅地步入中老年，開啟人生的下半場，是很多中老年女性朋友十分關注的話題。補充植物性食物是補充雌激素不錯的選擇之一。很多植物性食物中都含有植物雌激素，植物雌激素是人體的外源性激素，它們具有與雌激素相似的結構，能夠發揮類雌激素樣的作用。其中，最為人所知的植物雌激素就是大豆異黃酮。

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■大豆異黃酮對雌激素的作用

愛吃豆腐、豆制品及愛喝豆漿的女性一定知道大豆異黃酮，但不一定知道它作為植物雌激素在人體內發揮的作用是雙向的。

? 體內雌激素水平下降時，它能及時“補位”，與雌激素受體結合，發揮類雌激素樣的作用（正向調節）。

? 體內雌激素水平升高時，它能及時“霸位”，競爭性地阻止雌激素與受體結合，從而產生抗雌激素樣的所用（反向調節）。聽上去有沒有覺得好“智能”？我愿意將它稱為“來自植物的智慧”。

■大豆異黃酮的作用

? 預防骨質疏松：大豆異黃酮能夠直接促進鈣的傳遞和腸內鈣的吸收，刺激骨的形成。還可以與骨組織中的雌激素受體結合，抑制骨吸收。多項研究表明，多吃豆制品能夠提高骨礦物質含量和骨密度，特別是絕經后的女性。

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? 調節血脂、保護心血管系統：大豆異黃酮能顯著降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（“不良”膽固醇），修復動脈血管因脂質氧化造成的血管內壁損傷，抑制動脈粥樣硬化的形成。

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流行病學調查顯示，美國40～69歲女性冠心病患者的死亡率是日本同齡女性患者的8倍。同期的飲食調查則發現，日本人群攝入大豆異黃酮的量比西方國家人群高出許多。

? 改善更年期癥狀：大豆異黃酮對于潮熱、出汗等癥狀有一定的改善作用。有研究發現，由于飲食結構的差異，日本女性平均每日大豆異黃酮的攝入量為美國女性的50倍左右，日本女性更年期潮熱癥狀發生率低于20%，而美國女性高達85%，這間接反映大豆異黃酮對于女性更年期癥狀的改善作用。

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? 抗氧化作用：大豆異黃酮是優秀的抗氧化劑，除了協助機體“消滅”氧自由基之外，還可以提高人體抗氧化酶系統的活性。

? 降低腫瘤發生風險：研究表明，大豆異黃酮可有效降低乳腺癌、前列腺癌的發病率。亞洲人患乳腺癌的發病率只有美國人的10%，前列腺癌的發病率僅是美國的2%，這可能與種族、遺傳、飲食等多種因素有關，但其中豆制品的攝入量被認為是一個重要的影響因素。

■大豆異黃酮推薦攝入量和注意事項

大豆是唯一含有大豆異黃酮且含量在營養學上有意義的食物來源，所以無論是否為素食者，都可以多吃豆制品。

我國對不同人群大豆異黃酮的推薦攝入量如下：

? 絕經后的女性每日推薦攝入量為60 mg（相當于240 g豆腐），為避免過量攝入大豆異黃酮而增加發生子宮內膜增生的風險，上限設為每日75 mg。

? 絕經前女性每日推薦攝入量為40 mg（相當于160 g豆腐）。

? 兒童、青少年每日推薦攝入量為25 mg（相當于100 g豆腐）。

補充大豆異黃酮的朋友須關注以下4個注意事項：

? 孕婦和哺乳期女性不需要額外補充大豆異黃酮，大豆異黃酮會通過胎盤或乳汁進入嬰兒體內，造成胎兒、嬰兒發育異常。

? 性發育未成熟的女生不需要額外補充大豆異黃酮，以免服用不當造成性早熟。

? 過多植物雌激素積累在體內，易使子宮內膜增生甚至患上子宮內膜癌。乳腺增生、乳腺癌、子宮癌等患者都不適宜額外補充大豆異黃酮。

? 不要與其他類的雌激素補充劑同時服用，以免造成雌激素補充過量。

來源: 中華醫學會

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