科幻網2月17日訊 據上游新聞報道，近日，有網友稱，超市里的春芽（香椿芽）賣到了99元/斤。經調查發現，在重慶香椿芽已于近期上市，每斤的價格普遍在百元左右，有的達到了138元/斤。

香椿芽可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬，樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜。每100克香椿鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬。香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風味。

民諺云：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質”。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養價值也大大降低。一般人群均可食用香椿芽，但香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。（編輯：秦瑩瑩）

來源: 科幻畫報