這個(gè)冬天，圍爐煮茶很受歡迎。這不就在最近，#母子圍爐煮茶一氧化碳中毒身亡# 的消息上了熱搜。

▲圖：微博截圖

大年初一，江蘇揚(yáng)中50多歲的兒子和70多歲的母親在家中用鑄鐵炭火爐圍爐煮茶，因天冷關(guān)閉門窗，導(dǎo)致兩人一氧化碳中毒。急救人員趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，母子二人已沒(méi)了心跳。

使用鑄鐵炭火爐無(wú)論是取暖還是烤東西都得注意安全，一氧化碳中毒的情況也時(shí)有發(fā)生。如果實(shí)在想要感受下圍爐煮茶的溫馨，還是用電烤爐或者電陶爐吧。

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，喝茶這件事在我國(guó)可是歷史悠久。這篇文章我們就說(shuō)說(shuō)關(guān)于煮茶大家關(guān)心的一些問(wèn)題，喝茶也要喝得明白。

1、 喝茶能減肥嗎？

▲圖：攝圖網(wǎng)

經(jīng)常聽人說(shuō)，喝茶能“刮油減肥”。實(shí)際上，沒(méi)有什么食物或飲品能起到刮油的效果，大家口中所謂的“刮油”無(wú)非就是解膩或者促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排出體外而已。

適當(dāng)喝點(diǎn)茶水確實(shí)能給人“解膩”的感覺，但促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和脂肪排出這件事還是得多指望膳食纖維含量豐富的食物，比如全谷物以及新鮮蔬果。

另外，還有人說(shuō)喝茶減肥是因?yàn)槠渲泻械牟瓒喾樱m然茶葉中含有茶多酚和咖啡因，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：茶多酚可能會(huì)通過(guò)影響脂肪細(xì)胞和前脂肪細(xì)胞的生理功能起到抑制肥胖的作用[1]，不過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)不能直接推及到人身上。

咖啡因也可以促進(jìn)身體代謝，二者都對(duì)減肥有幫助。但喝茶水并不能起到刮油、降解脂肪、甚至將脂肪排出體外的作用。

所以，別指望喝茶水減肥，更推薦把淡茶當(dāng)成日常飲品，補(bǔ)充水分。如果要說(shuō)有人因?yàn)楹炔枋菹聛?lái)的，那多半也是水的功勞，大量飲水增加了飽腹感，從而減少了進(jìn)食量，也增加了去廁所的次數(shù)，慢慢就瘦了下來(lái)。

2、 喝茶能預(yù)防癌癥嗎？

喝茶對(duì)我們的健康有很多好處，比如目前有研究表明，常喝茶可以降低患心血管疾病、2型糖尿病以及胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2019年的薈萃分析表明，每天喝6杯綠茶可降低21%胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。[2]

所以，常喝茶是可以預(yù)防癌癥的。

3、 喝茶能解酒嗎？

不能。

經(jīng)常看到有人在醉酒之后來(lái)一杯茶水，說(shuō)是為了解酒。其實(shí)并沒(méi)有可以解酒的食物和藥物，如果非要給“解酒”一個(gè)解釋說(shuō)明，不如理解成：加快酒精代謝，促進(jìn)酒精排出體外。

要想達(dá)到這樣的效果不需要特殊的食物和藥物，多喝水就行了。

喝酒傷肝，會(huì)增加肝臟的解毒功能，而茶葉中含有的茶多酚雖然對(duì)保護(hù)肝臟有一些效果，但如果醉酒后喝的是濃茶，其中含有的茶堿可能會(huì)引起心臟興奮，進(jìn)而導(dǎo)致心臟不適。

另外，茶還具有利尿的作用，酒后大量飲茶不利于腎臟健康。

4、 常喝燙茶真的會(huì)致癌

▲圖：攝圖網(wǎng)

很多人喜歡喝燙茶，燙茶的溫度一般都在65℃以上，超過(guò)65°C的熱飲已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)，列入了2A類致癌物名單，意思是對(duì)人可能會(huì)致癌。

脆弱的食管最適宜的溫度是10~40℃，過(guò)高的溫度會(huì)將食道粘膜燙傷，而食道對(duì)溫度又不敏感，被燙傷了也沒(méi)啥太大的感覺。

經(jīng)常吃燙食對(duì)食管黏膜是一種慢性刺激，往往損傷還未修復(fù)，就又遭遇“重創(chuàng)”，長(zhǎng)此以往會(huì)增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

所以，即便你喜歡喝茶，也控制好溫度，不燙嘴了再喝。

5、 泡茶水溫多少合適？

要想健康喝茶，真的不建議放在火熱的爐子上一直煮，否則會(huì)影響茶多酚得率。

有研究對(duì)泡茶的溫度和時(shí)間做了試驗(yàn)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：水溫控制在60℃~80℃時(shí)，茶多酚得率隨著沖泡溫度的升高而提高，而當(dāng)溫度在90℃~100℃時(shí)，茶多酚得率隨著溫度升高反而降低，一般情況下茶多酚得率隨著沖泡時(shí)間的延長(zhǎng)而提高。[3]

并且該研究還得出結(jié)論**，最適合的泡茶溫度是80℃，沖泡時(shí)間為10min**，這個(gè)條件下能獲得更多的茶多酚。

至于沖泡的濃度雖然該研究中提到：料液比為1∶20（g/mL）的沖泡條件下，茶多酚的得率最高。但這個(gè)濃度的茶口感較為苦澀，很多人是喝不下去的，也就是大家口中說(shuō)的濃茶，一般人喝茶料液比在1:50~75（g/mL）即可。

總結(jié)：

喝茶好處多，飯后一杯茶往往會(huì)讓人很舒適，平時(shí)多喝茶還能補(bǔ)充水分。但也得注意別喝濃茶，否則會(huì)影響身體對(duì)礦物質(zhì)的吸收利用。

封面圖：攝圖網(wǎng)

閑下來(lái)的時(shí)候泡一壺茶，看著茶葉在水中慢慢綻放，回歸到當(dāng)初的模樣。你的初心還在嗎？

參考文獻(xiàn)：

[1]揭國(guó)良. 普洱茶抗氧化作用及減肥作用的研究[D]. 浙江大學(xué): 浙江大學(xué),2008.

[2]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社.2022

[3]米智,劉荔貞,武曉紅,程萌.沖泡條件對(duì)日照綠茶茶多酚得率的影響[J].食品研究與開發(fā),2021,42(03):63-67.

來(lái)源: 原創(chuàng)：注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫