堅果是很多小伙伴每天的必備零食，無論是用來緩解嘴巴寂寞，還是用來解壓，都屬于絕佳選手。在吃貨們的抽屜里經常會見到瓜子、花生、腰果、開心果、核桃、松子、巴旦木等，這些堅果人們真是太熟悉了。

不過，這篇文章我們要說的4種堅果可就不一般了，對很多人來說都是陌生的，雖然市面上不常見，但卻口感獨特，營養也非常不錯。

現在馬上春節了，很多小伙伴會選擇給家人送些堅果作為禮品，那么完全可以準備些特別的堅果送給家人嘗鮮，會有種不一樣的體驗。

1、 霹靂果仁

霹靂果仁是霹靂果樹的種子，霹靂果樹長得很“勇猛”，一般高20米、直徑50厘米。原產于東南亞海域、巴布亞新幾內亞和澳大利亞北部，后來在菲律賓進行商業種植，很受歡迎。[1]

霹靂果仁屬于高脂肪低碳水化合物的堅果，熱量比我們平時吃的腰果、核桃、松子等都高，為682千卡/100克。但它的α-維生素E、礦物質鉀、鎂的含量都很優秀，分別是干核桃的40倍、1.6倍、2.6倍。[2]

▲自己拍的

維生素E具有較強的抗氧化作用，有助于清除自由基、延緩衰老、抵抗身體炎癥反應，預防慢性疾病；豐富的鉀有利于控血壓，很適合高血壓的人群食用；鎂可以幫助調節骨骼完整性，對骨骼健康具有促進作用。

另外，雖然霹靂果仁的熱量較高，但卻不會讓你長胖，因為它具有很強的飽腹感，[3]可以幫你更好的控制食欲。

再有，雖然霹靂果仁的脂肪含量高達78%，但幾乎都是不飽和脂肪酸，主要為單不飽和脂肪酸，可降低體內的“壞膽固醇”水平，增加“好膽固醇”水平，預防心血管疾病，抵抗炎癥反應。

《美國臨床營養雜志》上曾經發過一篇關于長期攝入堅果與肥胖聯系的研究，通過試驗發現：在限制卡路里的飲食中添加堅果與體重增加無關，并且體重減輕更大，胰島素敏感性更高。

霹靂果仁可直接生吃、也可烘焙后食用，口味像澳洲堅果和核桃，還有點黃油味，也被用于制作糖果、巧克力、蛋糕、小甜點等美食。需要提醒的是：由于不飽和脂肪酸含量高，容易氧化，開封后要盡早吃完哦！

2、 香榧

▲圖：電商平臺

香榧在我國已經有1000多年的種植歷史了，主要分布在浙江諸暨、東陽、嵊州等地，在國外也有種植，主要為日本本州、九州屋和美國的佛羅里達州、加州等地區。

香榧口感相對于其他堅果更加的脆硬，帶有一股玫瑰香味，但也有人認為香榧口感不好，稍有苦澀。熱量為644千卡/100克，跟干核桃的熱量差不多。[2]鉀含量也很豐富，對需要控血壓的人群較為友好。

香榧堅果含有除色氨酸外的7 種人體必需氨基酸，氨基酸營養價值雖不如黃豆，但卻比花生高。[4]

有研究顯示，香榧堅果中的脂肪酸可以降低血液中的三酰甘油水平，有降血脂作用，還能預防動脈粥樣硬化。[4]

3、菠蘿蜜核

別看一個菠蘿蜜個頭挺大的，其實它1/3的體積都是核，也就是菠蘿蜜的種子部分。很多人在吃菠蘿蜜的時候，會將核直接丟掉，這就太可惜啦！

▲圖：參考文獻[5]

菠蘿蜜的核不僅可以吃，而且還是菠蘿蜜的寶藏部位，非常有營養！從數據中可以看出，菠蘿蜜的核不僅高蛋白、低脂肪，而且還富含膳食纖維，能增強飽腹感、預防便秘，對腸道健康有益。[6]

還有人測定了菠蘿蜜核中的礦物質含量，結果發現它的鉀含量很豐富，與西雙版納菠蘿蜜核相比，海南菠蘿蜜核的鉀含量更具優勢。[7]

另外，也有研究發現菠蘿蜜核中還含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高達 413.76mg/100g，這種成分具有促進記憶、緩解疲勞等功能。[6]市面上也有很多與γ-氨基丁酸成分相關的保健品，主要宣傳其具有舒緩壓力、促進睡眠的功效。

所以，以后吃菠蘿蜜別扔果核啦，可以用鹽水煮一煮直接吃，口感粉糯，有點像板栗。也可以和大米一起煮飯，菠蘿蜜核的賴氨酸含量豐富高達1%以上，而谷物缺乏賴氨酸，二者一起吃可形成營養互補，提高蛋白質的吸收利用率。

▲圖：菠蘿蜜核米飯

4、橡子

橡子是橡樹的種子，在很多小區里都能見到橡樹，但很少有人吃，現在一般都用作中藥材或者做成好看的擺件。電影《冰川時代》中可愛的劍齒松鼠斯克特，不畏艱險去保護的那枚堅果就是橡子。

▲圖：《冰川世紀》劇情截圖（實際上“帽子”沒這么結實，一碰就掉）

橡子和榛子長的有點像，但卻不一樣。橡子是殼斗科櫟屬櫟樹的果實，而榛子是樺木科榛屬榛子樹的果實；橡子長得有點長，還“戴個帽子”，而榛子長得比較圓，沒有小帽子，果實外會包裹著綠色的葉子；橡子一般在8月份就熟了，會紛紛從樹上掉落下來，而榛子一般是9月份成熟。

▲圖：“戴帽子”的橡子

▲圖：橡子（左）和榛子（右）

▲圖：橡子仁（左）和榛子仁（右）

橡子口感比較面，味道寡淡，不是很好吃，以至于大多數人都不愛吃。它屬于高碳水低脂肪的種子食物，碳水化合物含量高達50.5克/100克，比大多數堅果都高，如果吃了橡子，可以少吃兩口主食；橡子脂肪比較低，只有2克/100克。[2]

在營養上橡子的鈣含量比其他堅果突出一些，是干核桃和腰果鈣含量的2倍和5.9倍。

總結：

這4種堅果大多數人都很少吃，前兩者價格都不低，但霹靂果很適合送禮，買給家人嘗鮮！第三個很多人不知道能吃，被扔掉了，最后一種則是大多數人不愛吃。

你吃過哪個呀？

參考文獻：

[1]https://www.healthbenefitstimes.com/pili-nuts-facts-and-health-benefits/

[2]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018

[3]https://nutrientoptimiser.com/nutritional-value-nuts-pilinuts-dried/

[4]于美,張川,曾茂茂,何志勇,陳潔.香榧堅果中油脂和蛋白質的研究進展[J].食品科學,2016,37(17):252-256.

[5] 張彥軍,王少曼,左慧玉等.菠蘿蜜主要功能活性成分及其研究進展[J].食品科學技術學報,2019,37(6):16-22.DOI:10. 3969/j. issn. 2095﹣6002. 2019. 06. 003.

[6]師江,曹海燕,郭芬.菠蘿蜜籽營養成分分析與安全性評價[J].食品研究與開發,2018,39(14):193-196.

[7]袁海華,鐘慧杰,敖新宇.菠蘿蜜種子的營養成分測定及分析[J].食品研究與開發,2018,39(24):169-173.

封面圖：攝圖網

來源: 薛慶鑫 注冊營養師