羊肚菌——菌中貴族

別名：羊肚子、羊肚菜、麻子菌等

地位：在歐美，被認為是最美味的食用菌

特點：盤菌目，羊肚菌科，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，表面有似羊肚狀的凹坑

營養：風味濃郁而不膩、口感清爽脆嫩、味道鮮美

功效：補腎、壯陽、補腦、提神

羊肚菌（Morchellaesculenta），隸屬于子囊菌亞門(Ascomycota)，盤菌綱(Discomycetes)，盤菌目(Pezizales)，羊肚菌科(Morchellaceae)，羊肚菌屬(Morchella)。菌蓋近球形、卵形至橢圓形，表面有似羊肚狀的凹坑，風味濃郁而不膩、口感清爽脆嫩、味道鮮美，在歐美，被認為是最美味的食用菌。羊肚菌“性平、味甘”，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神的功效。

野生羊肚菌在我國分布廣泛，現人工栽培技術比較成熟，畝產鮮菇可達200斤以上，目前國內鮮品價格在60元/斤以上，是一項前景非常好的項目。（山西農業大學 張勇、李青、李云霞）

來源: 中國農技協山西食用菌科技小院