科幻網12月5日訊（徐名揚） 據陜視新聞報道，近日，在西北農林科技大學涇陽蔬菜試驗示范基地，張魯剛教授帶著研究團隊正在對新品種大白菜進行評測。他們挖出一顆顆白菜，切開、撕片、擠出白菜汁、測量、記錄。此次試種出的大白菜，成熟期70天左右，富含番茄紅素、類胡蘿卜素，質感較脆，生熟兼用，不僅提高了營養成分，還豐富了大白菜的花色品種，提高了大白菜的市場競爭力和經濟價值。

白菜是我們生活中再常見不過的蔬菜了，而且有炒、涮、燉、腌、拌等多種烹飪方式，你聽過“百菜不如白菜”的說法嗎？為什么白菜會得到如此高的評價呢？早在清代時，《本草綱目拾遺》中就有這樣的記載：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。

大白菜、小白菜、娃娃菜，它們都是十字花科的植物，這三種白菜你都吃過嗎？

大白菜可以分為綠色大白菜和白色大白菜兩種，相比之下，綠色大白菜含水量較少、纖維多、適合長期儲藏，白色大白菜則正好相反。總的來說，大白菜水分含量較高而且具有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，治療便秘的作用。

小白菜的個頭較小，葉片也比較松散，它的胡蘿卜素含量很高，是大白菜的數十倍。胡蘿卜素有防止皮膚干燥、粗糙，促進骨骼及牙齒健康成長等功效。

娃娃菜的含鉀量比較高，鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要因素，易疲憊的人可以多吃些娃娃菜。