近日，河南開封一女子被買回來的西瓜嚇了一跳。原來，當她切開西瓜后，發現西瓜瓤里居然長出了“黃豆芽”。

這究竟是怎么回事呢？今天就來和大家聊聊！

01，西瓜長出“黃豆芽”？

高級農藝師李藏朝告訴記者，這其實是西瓜成熟過度后，瓜瓤里的西瓜子發芽。這種情況，往往跟西瓜的品種有關。雖然西瓜芽并沒有毒素，但口感、營養價值都大打折扣，所以還是不建議繼續食用。

說白了，這就是很經典的生物學課程了。這個不是豆芽，而是西瓜籽發芽。

02，西瓜咋就發芽了呢？

從視頻中來看，這個西瓜已經成這樣子了，按照我們的說法，這瓜“鏤”了，也就是西瓜空心問題。

根據個人吃瓜經驗，一般情況下到這個時候，西瓜處于好吃——不能吃的“量子疊加狀態”。但是一般不會遇到西瓜籽發芽的情況，所以這個西瓜也是條件具備。

當然，也不需要《走近科學》拍三期。

溫度，符合；

濕度，西瓜不缺水；

空氣，那么大的空心，也有。

既然萬事俱備了，那就發芽吧......

這種例子其實也不少的。

03，西瓜芽為什么會像“黃豆芽”？

但是為什么會覺得像豆芽呢？有兩個點。

1，兩瓣葉子，標準的雙子葉植物。

來回顧下雙子葉植物的定義：雙子葉作物是指種子的胚中發育二片子葉的植物。所以雙子葉植物從種子開始發育的時候，會呈現典型的兩瓣葉子。

西瓜是雙子葉開花植物。要是單子葉植物，估計會覺得咋西瓜里長草了。

因為一般單子葉長出來的苗就像草，玉米就是單子葉，下圖是實際中的玉米發芽，長得是下面這樣子。

所以，想一下單雙子葉的區別：

2，黃色的胚

這也是被誤認為像豆芽的緣故。

其實是因為葉綠素缺乏的緣故，比如豆芽要是有了葉綠素，會是這樣子的長相。

許多情況下，植物的葉綠素需要有光照的條件下才能誘導出來，沒有光照就會變成這種缺乏葉綠素表現出來的黃色。

而正常的西瓜苗成長，是下面這樣子的。

看到這里，大家明白了吧？那就是，如果西瓜過度成熟，也會導致西瓜籽發芽，也就出現開頭那一幕了！

來源: 李雷