近期，由中國茶葉學(xué)會(huì)主辦，中國茶葉學(xué)會(huì)感官審評(píng)與檢驗(yàn)專業(yè)委員會(huì)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)、益陽市茶葉協(xié)會(huì)、益陽市茶業(yè)發(fā)展服務(wù)中心及益陽茶廠有限公司承辦的“第八屆茶葉感官審評(píng)研究學(xué)術(shù)沙龍”，在湖南省益陽市舉辦。來自湖南、湖北、廣東、福建、浙江、廣西、河南、山東等13個(gè)省市的高校、科研院所及企業(yè)共90多位茶葉審評(píng)和相關(guān)食品感官分析領(lǐng)域的專家、 從業(yè)者參加了此次沙龍。

本屆沙龍以黑茶感官審評(píng)為主題，邀請(qǐng)了4位專家做主題報(bào)告。中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院首席研究員趙鐳博士做“感官分析研究與動(dòng)態(tài)前沿”報(bào)告，闡述了近年食品感官分析領(lǐng)域的研究進(jìn)展與方向；北京工商大學(xué)食品科學(xué)學(xué)科帶頭人宋煥祿教授的報(bào)告“茶葉風(fēng)味的分析研究”，結(jié)合茶葉品質(zhì)成分特征和儀器分析技術(shù)對(duì)茶葉風(fēng)味研究方法做了深入淺出的講解；廣東省供銷合作聯(lián)社陳棟研究員的報(bào)告“黑茶品質(zhì)認(rèn)知與變化”，介紹了黑茶品質(zhì)的歷史認(rèn)知與發(fā)展影響，探討了審評(píng)變革的原因及面臨的問題；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)黃建安教授關(guān)于“湖南黑茶感官審評(píng)茶湯制備與茯磚茶菌花香研究”的報(bào)告，基于所帶領(lǐng)的課題組對(duì)黑茶審評(píng)方法展開的試驗(yàn)研究，提出了專業(yè)化的建議，并介紹了在茯磚茶中菌花香的風(fēng)味特征與變化。

主題報(bào)告后，學(xué)術(shù)沙龍采用審評(píng)與交流相結(jié)合的模式，與會(huì)代表分組對(duì)從全國各地篩選出，典型的40余只黑茶進(jìn)行了審評(píng)，產(chǎn)品涵蓋湘鄂、川陜，滇桂、浙皖等省區(qū)。通過精心設(shè)計(jì)審評(píng)主題，與會(huì)者了解了不同產(chǎn)地，不同類型、不同工藝、不同工序時(shí)段的各類黑茶產(chǎn)品品質(zhì)，代表們積極互動(dòng)，討論熱烈。

沙龍活動(dòng)第二天，與會(huì)代表們前往安化第一茶廠公司及白沙溪茶業(yè)公司進(jìn)行了考察交流，了解了黑茶適制茶樹品種、近代黑茶生產(chǎn)歷史、傳統(tǒng)茶業(yè)倉儲(chǔ)設(shè)施、專業(yè)審評(píng)室布置、黑茶清潔化加工生產(chǎn)線以及千兩茶非遺制作技藝，并參觀了黑茶陳列館。 本屆茶葉感官審評(píng)學(xué)術(shù)沙龍聚集了茶葉與相關(guān)行業(yè)感官審評(píng)專家，與前沿研究相互借鑒，吸收和再創(chuàng)新，助推了茶葉感官審評(píng)學(xué)科研究前進(jìn)。

來源: 中國茶葉學(xué)會(huì)