【大國糧策】這個“網紅專業”有多香？探秘全國首個咖啡科學與工程專業

編者按：在快節奏的現代生活中，咖啡已成為許多人不可或缺的“能量源泉”。無論是清晨喚醒身心的第一杯，還是工作間隙提神醒腦的必備飲品，咖啡的香氣彌漫在生活的各個角落。但你是否想過，喝咖啡也能成為一門專業學問？隨著咖啡產業的蓬勃發展，與之對應的專業教育也應運而生。今天，就讓我們一同走進充滿魅力的咖啡科學與工程專業，看看這個新興專業如何為咖啡產業注入新活力，為青年學子鋪就別樣的職業發展道路。

“真香”的全新專業

咖啡科學與工程是一個非常年輕的專業，是教育部于2024年正式批準設立的本科專業。2024年，云南農業大學作為全國首個開設該專業的高校，率先開啟了咖啡本科人才培養的新篇章。

咖啡作為世界三大飲料作物之一，在全球經濟與文化交流中占據重要地位。近年來，中國咖啡產業發展迅猛，據相關數據顯示，中國咖啡消費市場年增速超過 15%，已成為全球增長最快的市場之一。《2025中國城市咖啡發展報告》顯示，2024年，中國咖啡產業規模達3133億元。隨著咖啡產業的蓬勃發展，對專業人才的需求日益凸顯。

一方面，國內咖啡市場消費升級，精品咖啡逐漸成為產業發展的重要方向，這一轉變需要大量既懂咖啡種植、加工技術，又具備創新研發能力的專業人才。另一方面，現有的咖啡行業相關專業主要依托于食品科學、農學等周邊學科，難以培養出滿足市場需求的復合型人才。在此背景下，咖啡科學與工程專業應運而生，填補了國內咖啡專業人才培養的空白，為產業發展提供強有力的人才支撐。

咖啡專業學什么？

初聽說這個專業，你或許會腦補“每天邊喝咖啡邊聊天”的輕松場景，但事實上，作為一個本科專業，云南農業大學的咖啡科學與工程專業更強調原理性、交叉性，培養的是高層次咖啡產業加工、生產、經營管理的復合型人才。從咖啡樹的種植栽培，到咖啡豆的加工處理、烘焙調配，再到咖啡產品的研發創新、市場營銷以及國際貿易，都在該專業的研究與教學范疇之內。

在大一階段，主要設置通識和基礎課程，大二階段將加入專業的核心課程，涉及咖啡加工、采摘、烘焙、質量監控、新產品設計等，實踐課程占比達45%以上，每門課程都契合產業發展需求。

扎根 "咖啡黃金帶"：天然的學習“外掛”

在云南學習咖啡科學與工程專業，等于自帶“地理優勢Buff”。云南位于全球咖啡黃金種植帶，2024年的咖啡種植面積和產量占全國98% 以上。2024 年，云南咖啡出口同比增長358%，“云咖”在國際市場的存在感持續飆升。

這樣的產業基礎，讓同學們的學習不再局限于教室。學生可以在校園里的咖啡種質資源圃觀察稀有品種，去校外合作莊園參與精品咖啡種植，甚至走進咖啡公司的車間，參觀學習行業內最先進的技術。

更珍貴的是“從種子到杯子”的沉浸式體驗：課堂上討論的咖啡發酵工藝，可能就來自隔壁村莊的實踐案例；老師分析的精品咖啡風味，或許上周剛在咖啡莊園品鑒過。這些從實踐里磨出的經驗，比課本知識更鮮活。

學咖啡，未來能做什么？

咖啡行業的快速發展帶來了廣闊的就業前景。咖啡行業的最新報告顯示，中國咖啡產業處于高速發展態勢。國內咖啡消費以20%的速度增長。按目前的規模，國內咖啡二產人才缺口不低于1萬人，三產人才缺口不低于10萬人。

咖啡科學與工程專業的設立，正好為解決這一人才供需矛盾提供了有效途徑。畢業生憑借其專業知識和技能，在就業市場上具有較強的競爭力，未來發展空間廣闊。

從這個專業走出的學生，有著多樣的職業路徑，涵蓋咖啡產業鏈的各個環節。

生產技術領域：可在咖啡精深加工企業擔任技術工程師，負責咖啡生產工藝的設計與優化，如參與研發新型咖啡烘焙技術、改進咖啡萃取工藝等；也可從事咖啡豆加工處理工作，包括生豆篩選、發酵處理、干燥等環節的技術把控。

質量檢測與控制：在咖啡企業、海關、商檢、食品質量監督等部門擔任質檢員或品控專員，運用專業知識和先進檢測設備，對咖啡豆及咖啡產品進行質量檢測與分析，確保產品符合相關標準和質量要求，保障消費者權益。

產品研發創新：參與咖啡新產品的研發工作，結合市場需求和消費者口味偏好，開發具有創新性的咖啡飲品、咖啡食品等。

經營管理與市場營銷：在咖啡廳、咖啡莊園、咖啡貿易公司等從事經營管理工作，負責店鋪運營、人員管理、市場營銷策劃等。也可從事咖啡產品的市場推廣、品牌建設等工作，通過線上線下多種渠道，提升咖啡品牌的知名度和市場占有率。

科研與教育：選擇進入科研院所或高校，從事咖啡相關的科學研究工作，深入探究咖啡的品質形成機理、功能性成分挖掘、可持續種植技術等前沿課題；或擔任高校教師，為培養新一代咖啡專業人才貢獻力量。

在這里，可以把愛好變成專業，可以參與中國咖啡走向世界的過程。這里走出的不只是咖啡師，更是能解決產業難題的創新者。每一粒咖啡豆都有潛力，等待著青年學子們用知識去喚醒。

作者：謝蕓

審核專家：蔣建科

來源: 大國糧策

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