8月正是很多水果成熟的季節(jié)，品種多、口感好、價(jià)格也很實(shí)惠。想知道這個(gè)時(shí)候有哪些應(yīng)季水果值得一嘗？這篇文章就帶你一起看看8月不可錯(cuò)過的時(shí)令鮮果。

龍眼：好甜好甜，高鉀高維C 但別空腹吃

龍眼是夏季常見的水果，剝開外殼，果肉晶瑩剔透、香甜多汁，令人食欲大開。龍眼不僅味道甜美，還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。

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很多人可能不知道，龍眼和荔枝其實(shí)是同屬一科的水果，二者的營(yíng)養(yǎng)成分也很接近。從數(shù)據(jù)來看，二者的含糖量都高，均為16.6%，熱量也都是71千卡/100克。在維生素C方面，龍眼以43毫克/100克略勝荔枝（41毫克/100克），甚至高于常見的柑橘類水果如葡萄柚（38毫克/100克）、橙子（33毫克/100 克）等。

此外，龍眼鉀含量高達(dá)248毫克/100克，不僅遠(yuǎn)高于蘋果、梨等常見水果，也比荔枝高出60%多，在補(bǔ)鉀降壓方面更勝一籌。此外，龍眼還具有核小肉厚的特點(diǎn)，可食部分占比更高。龍眼干制后就是桂圓，雖然隨著水分流失維生素含量下降了，但甜度更高，適合拿來泡茶或煮粥、煲湯喝。不過，別指望靠龍眼補(bǔ)鐵，一方面它含鐵量并不高，其次它所含的鐵屬于植物來源鐵，吸收率較低。想補(bǔ)鐵還是要吃紅肉、動(dòng)物血和肝臟等含鐵量豐富、吸收率高的食物。

注意事項(xiàng)：

龍眼最好不要空腹吃，一次也不要吃太多（10顆以內(nèi)）。否則可能發(fā)生和荔枝一樣的情況——大量糖分?jǐn)z入會(huì)刺激胰島素分泌增加而誘發(fā)低血糖。

2.蓮霧：“長(zhǎng)在樹上的礦泉水”

水分超足熱量低

蓮霧學(xué)名洋蒲桃，長(zhǎng)相頗似紫紅色的小鈴鐺。在氣候溫暖的海南等地，8月已是蓮霧第二次盛產(chǎn)期（5~6月是第一次）。其含水量超過90%[3]，素有“長(zhǎng)在樹上的礦泉水”之稱，啃上一個(gè)，真的是補(bǔ)水又解渴，很適合炎熱的夏天吃。

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雖然蓮霧的主要營(yíng)養(yǎng)成分（如維生素等）含量不算突出，但值得關(guān)注的是，蓮霧中有豐富的植物化學(xué)物質(zhì)，如花青素、槲皮素等。《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示蓮霧中類黃酮總量可達(dá)50毫克/100克，和火龍果接近（60毫克/100克左右），而常見水果的總黃酮含量一般只有3~36毫克/100克。研究表明，蓮霧的這些活性成分具有殺菌、抗氧化、清除自由基等作用[5-6]。還有研究發(fā)現(xiàn)蓮霧在調(diào)節(jié)糖代謝異常方面也有一定積極意義，這可能和蓮霧多糖有關(guān)[7]。再加上蓮霧本身含糖量不高（7.68%），熱量也低，對(duì)血糖偏高以及有減肥需求的朋友十分友好。

蓮霧品種繁多，不同品種含糖量有所差異，像黑金剛蓮霧含糖量最高能達(dá)10%左右，味道更香甜。蓮霧的甜是清甜中帶著花香，不像榴蓮、芒果等其他熱帶水果甜得那么濃郁，喜歡清爽脆甜的朋友可以試試。

挑選方法：

想要挑到美味蓮霧，除了看品種，還可以記住下面的口訣：“黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽”即顏色偏深、紫紅，底部四片萼片適當(dāng)分開，果皮滑嫩，果身圓鼓，說明水分充足、成熟度好、花青素含量更豐富。

3.西梅：

“通便神器”，味道甜蜜還抗氧化

大家是不是覺得西梅好像一年四季都有賣，為什么要放在8月推薦？的確，如今冷鏈物流、倉儲(chǔ)發(fā)達(dá)，讓我們?cè)谀瓿蹙湍艹缘竭M(jìn)口西梅，不過我們國(guó)產(chǎn)西梅主要上市期集中在8~9月。再加上夏季天熱、出汗多，如果食欲不振吃蔬果和粗糧減少，很可能會(huì)導(dǎo)致便秘問題，推薦大家這個(gè)季節(jié)可以適當(dāng)多吃新鮮西梅。

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西梅被譽(yù)為“通便神器”的關(guān)鍵在于其含有的山梨糖醇。新鮮西梅中山梨糖醇含量為5.4克/100克，這種物質(zhì)通過滲透作用，可以增加糞便的含水量，刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，改變腸道菌群。除了“通便”，西梅味道和營(yíng)養(yǎng)也很不錯(cuò)。

應(yīng)季西梅果肉細(xì)膩、味道甜蜜，成熟西梅含糖量在10%以上，有些品種甚至高達(dá)15%以上，但其血糖生成指數(shù)卻較低（GI僅34左右）。這得益于它的糖分中有一大部分是果糖，果糖甜度高、升糖速度慢，而且西梅中含有膳食纖維，不可溶性膳食纖維含量在0.7克/100克，可以延緩血糖上升速度。

西梅還有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是富含酚類化合物。有研究發(fā)現(xiàn)其果肉中游離酚含量高達(dá)289.58毫克/100克，其中不僅有花青素，綠原酸也很豐富[2]。酚類化合物有不錯(cuò)的抗氧化作用，通常顏色越深的西梅花青素等抗氧化物含量越高。

注意事項(xiàng)：

即便愛吃西梅，一次也別吃太多（4~5顆較好），尤其別和獼猴桃、火龍果等其他“通便水果”一起吃，否則容易引起腹瀉。

4.紅毛丹：有刺卻不扎，

甘甜微酸口感好

紅毛丹，因?yàn)槠浔砥らL(zhǎng)著“茸毛”且呈紅色而得名。它是典型熱帶水果，雖然和荔枝、龍眼同屬無患子科，但在除產(chǎn)地以外的其他城市不算常見。紅毛丹因其獨(dú)特外形常被誤認(rèn)，許多初見者會(huì)誤以為這是長(zhǎng)著毛的荔枝，所以紅毛丹也有“毛荔枝”之稱。

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一些沒吃過紅毛丹的朋友可能會(huì)擔(dān)心這長(zhǎng)刺的水果會(huì)不會(huì)扎手扎嘴，會(huì)不會(huì)味道不佳？

其實(shí)，紅毛丹的味道很不錯(cuò)，既有荔枝、龍眼的甘甜，又帶有一絲微酸。這是因?yàn)樗暮橇侩m高達(dá)17.5%，但甜酸比較低。如果你不喜歡荔枝、龍眼的純甜，那紅毛丹就很適合你。

紅毛丹的維生素C含量為35mg/100克，這一數(shù)值比傳統(tǒng)認(rèn)知中的高維生素C水果檸檬（22mg/100g）還高。但它的鉀含量就遠(yuǎn)比不上荔枝、龍眼了，僅13毫克/100克。

傳統(tǒng)品種紅毛丹有個(gè)小缺點(diǎn)，那就是果肉（假種皮）和果核不容易剝離，而果核的外皮（其實(shí)是種皮）帶有苦澀味，大家吃的時(shí)候要注意。不過現(xiàn)在培育出了離核紅毛丹，吃起來體驗(yàn)感會(huì)更佳。

挑選技巧：

挑選紅毛丹有個(gè)小技巧，就是看它的軟刺。成熟的紅毛丹軟刺頂端帶著綠色，有彈性又不軟塌，如果刺顏色深且塌下去了，說明不新鮮；刺太硬則可能沒完全成熟。買回家的紅毛丹要盡快吃完，實(shí)在吃不完要用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，1~2天內(nèi)吃完最好。

5.中晚熟水蜜桃：超甜蜜熱量低，

汁水豐富一口入魂

8月上市的中晚熟水蜜桃（如晚湖景）雖然成熟期較晚，但其甜度和風(fēng)味品質(zhì)毫不遜色。它們仿佛集結(jié)了夏天所有的溫暖甜蜜，在時(shí)間加持下釀出了一兜甜甜的汁水。水蜜桃屬于軟桃，熟透后只需輕捏桃身，便能輕松剝開桃皮，露出粉白多汁的果肉，香氣撲鼻，十分誘人！

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相比其他品種桃子，中晚熟水蜜桃生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，糖分積累往往更充分，含糖量可達(dá)16%～18%。由于水分含量高（90%左右），它的甜并不膩人，是混著桃香的清爽甜蜜。熱量也不高，46千卡/100克左右，即便你在減重時(shí)也可以放心吃一顆。另外，有研究發(fā)現(xiàn)，水蜜桃中的多酚類物質(zhì)具有一定的抗菌、抗氧化效果[8]。

雖然蜜桃膳食纖維含量稍低于油桃、黃桃等，但中晚熟水蜜桃的果膠等可溶性膳食纖維含量高，這使其果肉質(zhì)地更為細(xì)膩，入口即化，同時(shí)還為腸道益生菌提供了更多“食物”，有助于促進(jìn)腸道健康。

挑選技巧

1、看顏色形狀。成熟的中晚期水蜜桃果皮粉中帶有淡淡的乳黃色，縫合線淺且?guī)в屑t暈，避免選擇有大面積綠色的桃子。優(yōu)先選擇果形圓潤(rùn)飽滿，頂部平坦或微凹的水蜜桃。

2、摸軟硬、聞香氣。成熟水蜜桃應(yīng)稍軟且有彈性，過軟可能過熟，過硬可能未成熟。成熟水蜜桃有濃郁甜香，避免選無香味或有酸味、發(fā)酵味的桃子。

3、看桃毛和桃柄。桃毛完整，無破損、蟲蛀或霉斑代表桃子新鮮，儲(chǔ)存時(shí)間短。桃柄與果肉連接處呈淡黃色則成熟度高；若果蒂發(fā)綠，則成熟度不足。

6.楊桃：高水分、低卡高纖維的

脆甜星星果

楊桃也是典型熱帶水果，它果期較長(zhǎng)，8月是其盛產(chǎn)期，風(fēng)味更佳。楊桃顏值很高，因切片后呈現(xiàn)星星形狀，又被叫做“星星果”，人們常用它來裝飾菜肴和甜品。

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除了裝飾外，楊桃本身營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。首先，楊桃含水量高達(dá) 91.4%，而熱量?jī)H31千卡，含糖量也才7.4%，且以果糖為主，夏天食用是一個(gè)不錯(cuò)的健康選擇。其次，楊桃吃起來脆爽清甜，膳食纖維含量卻不低，1.2克/100克的含量和香蕉一樣，能起到較好的通便作用。第三，楊桃鉀含量也不錯(cuò)，128毫克/100克。研究發(fā)現(xiàn)，楊桃中兒茶酸、花青素等酚類物質(zhì)含量豐富，具有較好的抗氧化活性[10]。

有朋友嘗過楊桃后覺得味道不佳，這主要因?yàn)闂钐也菟岷枯^高，而果農(nóng)為了滿足運(yùn)輸時(shí)間，往往在楊桃還未完全成熟時(shí)就進(jìn)行采摘，此時(shí)糖分積累不足，草酸含量也更高，口感會(huì)有點(diǎn)酸澀。我們買回家后不妨和香蕉一起放2 天，等楊桃棱稍微帶點(diǎn)棕色了，說明完全成熟了。吃的時(shí)候削去果棱、剝掉果皮、去掉果芯，味道會(huì)更好。

注意事項(xiàng)：

需要注意的是，楊桃還含有一種神經(jīng)毒素[11]，一些有腎病的朋友可能因無法及時(shí)代謝毒素導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹痛甚至肢體麻木、休克等癥狀。因此，腎功能異常者盡量不吃、少吃楊桃。

這個(gè)8月，照著清單，一起去挑水果吧！

參考文獻(xiàn)

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[10]蔣邊,李衛(wèi)錦,肖理峰,謝瑞敏,王鋰韞.楊桃多酚提取液體外抗氧化活性研究[J].食品研究與開發(fā),2020,41(24):50-56.

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策劃制作

作者丨王璐 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

審核丨張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

來源: 科普中國(guó)新媒體

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