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你可能想不到，你涂在嘴上的口紅、吃進肚子的草莓星冰樂、冰淇淋里，都有一種毛茸茸白色小蟲的身影。

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圖片來源：YouTube

01

什么是胭脂蟲？

它們是隸屬于半翅目胭蚧科的一類寄生在仙人掌上的介殼蟲，俗稱胭脂蟲，以吸食仙人掌的汁液為生。原產(chǎn)于中南美洲，尤其是墨西哥地區(qū)。

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仙人掌上的胭脂蟲 圖片來源：YouTube

雄性胭脂蟲瘦瘦的，有一對翅膀，和長長的兩根尾須，遇到危險時可以飛走。

而相反雌性胭脂蟲卻十分笨拙，它們利用血淋巴中富含的胭脂紅酸抵御螞蟻等掠食者。雌性胭脂蟲碾碎后釋放的胭脂紅酸會產(chǎn)生非常濃厚的紅色。它們的體表還會分泌大量白色的蠟絲，既能夠抵御捕食者，還能夠起到“防曬”作用。

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雌雄胭脂蟲體型差異 圖片來源：YouTube

02

胭脂蟲紅如何生產(chǎn)？

你可別嫌棄它，它可是唯一被FDA批準同時用于食品、藥品和化妝品的天然紅色素。身價甚至超過了黃金，在墨西哥，一公斤干蟲子可以賣到1000人民幣，而碾碎15萬只蟲才能提取出1公斤染料。

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曬干的胭脂蟲 圖片來源：YouTube

在墨西哥和我國西南地區(qū)都會養(yǎng)殖胭脂蟲，仙人掌農(nóng)將仙人掌葉片掛在繩子上，讓胭脂蟲附著生長，過了三四個月便可以將它們輕輕刮下來，低溫烘干后研磨成粉，接著進行熬煮、過濾、沉淀、烘干后，便得到了較為純凈的胭脂蟲紅染料。

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胭脂蟲染料 圖片來源：YouTube

03

最穩(wěn)定安全的天然紅色素

你也不想辛苦化的妝，在外面變色了吧？

胭脂蟲紅具有很好的穩(wěn)定性，這意味著在光照和高溫條件下，其顏色不易褪色或變化，非常適合用于需要長時間暴露在光線、高溫下的產(chǎn)品，如食品、化妝品等，而且胭脂蟲不止能生產(chǎn)一個色號，紅的顏色會隨pH值的變化而變化，在酸性條件下呈現(xiàn)橙紅色，中性時為深紅色，堿性下呈紫色。

通過化學(xué)改性可以獲得在不同酸堿度下色調(diào)穩(wěn)定的耐酸胭脂蟲紅，而且胭脂蟲紅并不會改變產(chǎn)品的味道。而且部分合成色素有可能致癌，蟲蟲天然色素?zé)o毒無害無副作用，反而更安全哦。

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圖片來源：央視網(wǎng)

人類使用胭脂蟲作為染料的歷史可以追溯到幾千年前，阿茲特克人和瑪雅人早用其作染料，拉丁美洲的土著居民也一直用胭脂蟲進行貿(mào)易往來，并用于化妝品、紡織品和壁畫中。

16世紀西班牙殖民者壟斷貿(mào)易，使其成為墨西哥第二大出口商品，僅次于白銀。后來胭脂蟲傳入歐洲，成為貴族地位的象征，天主教會和英國軍隊的紅色外套上都會用到。

再后來，一些畫家如梵高、倫勃朗也開始用胭脂蟲做的顏料進行繪畫。

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英國軍隊的胭脂蟲染色服飾 圖片來源：YouTube

04

胭脂蟲產(chǎn)業(yè)的衰落和復(fù)興

然而，隨著合成食用色素出現(xiàn)，和越來越多素食主義者的反對，現(xiàn)在許多品牌如星巴克逐漸放棄了使用胭脂蟲紅。

胭脂蟲養(yǎng)殖戶們所接到的訂單越來越少，難以維生，便漸漸放棄了養(yǎng)殖胭脂蟲，只有部分養(yǎng)殖戶還在堅持，他們認為胭脂蟲是祖先留給人類的寶藏，有義務(wù)將這個古老的傳統(tǒng)延續(xù)下去。

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星巴克飲品 圖片來源：星巴克官網(wǎng)

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胭脂蟲養(yǎng)殖戶 圖片來源：YouTube

但是風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，隨著合成色素安全性受質(zhì)疑，天然胭脂紅需求持續(xù)增長，近年來中國西南干熱河谷地區(qū)正在開發(fā)胭脂蟲產(chǎn)業(yè)，有望成為新興產(chǎn)區(qū)。

當(dāng)你查看食品、化妝品的成分表時，如果找到E120或胭脂蟲紅，恭喜你——它曾是一只仙人掌上的毛茸茸小蟲。

參考資料：

1、https://www.bilibili.com/video/BV1QH4y1C7hz/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=87ac5f6962528f0a8dcc5c24f156dc6a

2、https://www.youtube.com/watch?v=JuGfWVBjOxU

3、https://news.sohu.com/20120423/n341335185.shtml

4、鄭樂怡，歸鴻.昆蟲分類（上）[M].南京師范大學(xué)出版社，1999:433-434

5、胭脂蟲紅色素加工技術(shù)與應(yīng)用研究進展，張弘、鄭華等，中國林業(yè)科學(xué)院資源昆蟲研究所，中國工程院工程科技論壇，2010-0700105-07

6、胭脂蟲及胭脂蟲紅色素的應(yīng)用研究進展，湯沈楊陳夢瑤等，應(yīng)用昆蟲學(xué)報. 2019,5

作者：肖云格

審核：劉穎 張超 李培元 楊柳

審核專家：徐晗 北京林業(yè)大學(xué) 林學(xué)院副教授

來源: 蝌蚪五線譜