有句頗有詩意的話：“抓住了一只蟬，就抓住了整個夏天”。但今年入夏以來，上海的蟬卻呈現爆發態勢，嘹亮的“滋兒哇”叫聲如同自帶 360° 回旋擴音器，還時不時在樹上來一場“蟬工降雨”，因此讓“上海蟬災”上了回熱搜。

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看到新聞的山東人，反而在網絡另一頭急得團團轉，不想放過這款夏日專享美味，畢竟“山東人地毯式搜索知了猴”也登上過熱搜。除山東外，河南和蘇北、皖北也有抓知了猴吃的食俗。

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今天，就來聊聊關于蟬的那些事兒。

今年蟬特別多？

正常，趕上了“大年”

廣義的蟬——半翅目蟬科動物，可能是全世界人們最熟悉的昆蟲之一，這一家族的成員超過 3000 種，廣泛分布在全球各地。早在 1 億多年前，蟬已經和恐龍一起生活在地球上。經歷了冰川期而幸存的蟬，并沒有進化出用來自衛的尖牙、利螯、毒刺，也沒有和周遭環境融為一體的擬態天賦，甚至逃跑速度都不算快，但它們也自有一套生存策略。

在相對短暫的繁殖期內群聚出現，就是蟬應對鳥類等捕食者的“大招”。由于受到諸多條件的制約，蟬的種群數量是動態變化的，并不會每年都相同，今年上海等地正逢蟬的“大年”。

蟬是不完全變態昆蟲，它的一生可分為卵、若蟲、成蟲三個階段，沒有蛹期，幼蟲和成蟲的形態、習性也是相似的。

在蟬的一生中，時間最久的是生活在地下的若蟲階段，它們將在土中生活若干年，以植物根莖汁液為食，經歷幾次蛻皮并逐漸長大。不同種類的蟬的若蟲生命周期長短不同，但都要按年計算，大部分蟬在地下生活 2-5 年，最長的是一種分布在北美的蟬，地下生活時間可達 17 年。

在“不見天日”的地下，蟬是怎么計算自己的生命周期的？研究人員認為，蟬的若蟲可能是通過食物的“口味”來判斷的，當樹木開花時，樹根汁液里的化學物質濃度會發生改變，成為蟬若蟲的計時器。

發育成熟后，大量蟬若蟲在夏季相對短暫的時間內同時破土而出，攀爬到植物上，完成一生中的最后一次蛻皮，羽化成成蟲。這種“批量出世”的方式，可以提高個體的生存幾率，從而增加繁殖成功率，畢竟捕食者再多，也不能把全部種群都吃光。美國康奈爾大學的一項研究還顯示，蟬的“爆發年”總會出現在以蟬為食的鳥類數量減少的年份，這樣能盡量減少天敵對其生存的影響。

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蟬鳴會不會把人震聾？

在樹上引吭高歌的蟬，生命已經快要走到了盡頭，它們需要在僅剩的 4-6 周的時間里繁殖后代。高亢的“鳴叫”只來自于雄蟬，吸引雌蟬前來交配。

可能有人奇怪，蟬是怎么做到一邊進食一邊叫的？其實雄蟬不是靠嘴發聲，而是依靠第一腹節背面兩側的鼓膜發音器發出鳴聲，振動鼓膜的肌肉每秒能伸縮 1 萬次，蓋板和鼓膜間中空，起到共鳴的作用，這樣它們就可以一邊用口器吸取汁液，一邊用腹部歌唱，兩件大事都不耽誤。

蟬不僅可以從早叫到晚，聲音也很有穿透力。蟬鳴最高可超過 100 分貝，相當于噴氣式飛機在 100 米高處飛過頭頂時人耳聽到的轟鳴。常見的蟬鳴一般在 80 分貝左右，類似于建筑工地發出的噪聲。盡管長期處于噪音環境下確實會影響聽力，不過人們一般并不會整天與蟬群零距離共處，不用擔心有損健康，可以考慮用關窗、戴耳塞的方式物理降噪。

交配后，雄蟬的生命先結束。每只雌蟬可產 800-1000 枚卵，它們將嫩枝的樹皮表層刺破，將卵分批產在樹枝的木質部內，之后死亡。產卵部位以上的枝條很快干枯，越冬蟬卵落到地面后，在次年 5-6 月孵化出幼蟲，迅速鉆入土中，開啟新一輪的生命輪回。

掉落地面的若蟲丨wikipedia

蟬尿沒有毒，只是讓人不爽而已

在大量蟬棲息的樹上，經常會落下一陣“雨”，它就是蟬排出的廢液，俗稱“蟬尿”。蟬的唯一食物就是樹木木質部的汁液，但里面幾乎都是水，營養成分有限，只能靠量大取勝，一只蟬每天要喝掉相當于體重 300 倍的植物汁液。喝得多，自然排得也多。蟬排尿的速度在昆蟲中首屈一指，可達每秒 3 米。當感覺自己受到威脅時，蟬也會用排出的尿充當“武器”。有些生活在炎熱環境的蟬還通過排尿蒸發吸熱，幫助身體降溫。

蟬尿的主要成分是水和少量來自植物的糖分、礦物質，對人體無害，也沒有異味。即使被它淋到了，也不用擔心中毒，及時清洗即可。

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知了猴雖好吃

也不是人人都適合吃

山東、河南人愛吃的“知了猴”，也有別名“爬蚱”“結了龜”，一般是蚱蟬的若蟲，又名金蟬。研究表明，蚱蟬若蟲蛋白質含量達 58.58-70%，相當于雞蛋的 6 倍，多種氨基酸、鈣、鐵、鋅含量也高于家畜肉，脂肪含量卻很低。蟬在農藥污染的土地中無法存活，只吃樹根汁液，是不折不扣的綠色食品，被譽為“唐僧肉”。更令人感興趣的是，知了猴很容易捉，只需一個手電筒就可以開展地毯式搜索，又沒有攻擊性，給人以“天上掉下現成的蛋白質”的成就感，新手也能收獲滿滿，這就不難理解為什么抓知了猴成為新興的夜間活動了。

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抓回的知了猴清洗干凈，用鹽水浸泡后瀝干就可以烹飪，通常采用油炸或者煎炒的做法，餐館、夜市也會將它串起來燒烤。炸熟的知了猴外皮焦酥，內部柔軟，有點像豆腐或者面筋的口感，公認最好吃的部位是頸部的一塊肌肉，質地緊實。現在甚至還出現了“知了猴拌面”“金蟬面包”等創意產品。

不過，知了猴雖然好吃，有些人卻對它的蛋白質成分過敏，吃下后引起速發型變態反應，導致喉頭水腫、蕁麻疹，甚至過敏性休克。另外，知了猴的嘌呤含量較高，不適合痛風患者食用。

廣州番禺有一種特產美食“桂花蟬”，雖然長得有點像蟬，但它不是蟬，是負子蝽科的田鱉，和俗稱“放屁蟲”的蝽類昆蟲是近親，自帶的“桂花味”其實是它從腺體分泌出的特殊氣味。

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害蟲就可以隨便抓？

推廣養殖蟬將是新方向

看到網絡上鋪天蓋地的抓知了猴“盛況”，不少人會提出疑問：盡管蟬會吸食樹木汁液，算是害蟲，抓這么多對環境不會有影響嗎？答案是肯定的。

自然界中的蟬為鳥類、部分哺乳動物和胡蜂、螳螂、蜘蛛等蟲類等提供了重要的食物來源，如果人為大量捕捉，勢必會破壞當地的生態平衡，對以蟬為食的動物生存造成影響，甚至出現連鎖反應。而且，蟬的進食對樹木雖然有害，但還沒到導致樹木死亡的災害程度，反而是大量挖知了猴的人類活動會對自然界的植被造成破壞。

盡管蟬并不在國家食品目錄中，為了滿足地方性的食用需求，山東、河南、江蘇沛縣等地已經開展了規模化養殖蚱蟬的嘗試。將成片的林地作為養殖區域，不僅能采收知了猴，還能收集蟬蛻，逐步建起了從養殖到銷售的產業鏈，相比捕捉野生蟬，對環境更為友好。但因為蟬的生命周期長，養殖成本較高，生長進程也難以依據市場需求隨時調整，這一產業仍有繼續完善的空間。

參考文獻

[1]劉志華.蚱蟬的生活史、營養價值和人工養殖[J].生物學教學,2016,41(05)..

[2]任璐,沈守國,黃保宏等.金蟬形態、生物學特性[J].安徽科技學院學報,2019,(第3期).

[3]張忠峰;李娜;張大鵬等.林下金蟬養殖技術研究[J].農村實用技術,2023(12).

[4]李嘉婧.一萬億“滋兒哇”席卷美國 錯過再等二百年[J].海外星云,2024,(第8期).

[5]上海蟬鳴上熱搜，今年蟬為啥這么多？叫聲為啥這么大？.中國科學報.2025年7月23日.

[6]正大量出現！濟南人一天起碼吃掉數萬只，有人靠它一天收入過萬，很多人搶著買.齊魯晚報.2025年7月20日.

[7]摸“知了猴”一晚收入最高近萬元！它憑啥這么橫？大量捕捉會影響生態嗎？.中國三農發布.2025年7月19日.

作者丨瑤華 中國科普作家協會會員

審核丨黃乘明 中國科學院動物研究所研究員 海南大學特聘教授 中國動物學會監事 中國野生動物保護協會理事

來源: 科技熱點追蹤

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