不少人習慣把剩菜放進冰箱，第二天熱一熱再吃。但你知道嗎？有些隔夜食物會悄悄釋放傷腎物質，尤其是這 5 類，再心疼也別吃！

1. 隔夜綠葉菜 —— 亞硝酸鹽 “放大器”

菠菜、韭菜等綠葉菜隔夜后，亞硝酸鹽含量會飆升（比新鮮時高 3 倍）。這種物質進入人體后，會加重腎臟解毒負擔，長期吃可能損傷腎小管。建議綠葉菜現做現吃，實在吃不完就扔掉，別可惜。

2. 隔夜鹵味 —— 高鹽高磷 “雙重暴擊”

鹵雞爪、醬牛肉本身就含鹽和磷添加劑，隔夜后水分減少，鹽和磷濃度更高。100g 隔夜鹵味的鈉含量可能超 500mg，相當于一天推薦攝入量的 1/4，會讓腎臟排鈉壓力驟增，還可能引發血壓升高。

3. 隔夜湯（尤其是肉湯）—— 嘌呤 “濃縮液”

湯煮好后放一夜，嘌呤和鉀會大量析出（1 碗隔夜雞湯的嘌呤含量≈5 碗新湯）。腎臟代謝嘌呤的能力有限，長期喝會導致尿酸升高，誘發痛風性腎病，嚴重時可能形成尿酸結石堵塞腎小管。

4. 隔夜銀耳羹 —— 菌群 “培養皿”

銀耳泡發后容易滋生椰毒假單胞菌，產生致命的米酵菌酸，即使高溫加熱也無法破壞。吃了可能引發急性腎損傷，出現少尿、浮腫等癥狀。銀耳最好現泡現做，一次別做太多。

5. 隔夜海鮮 —— 蛋白質變質 “催化劑”

蝦、蟹等海鮮隔夜后，蛋白質會分解成組胺，這是一種致敏物質，會刺激腎臟血管收縮，影響腎功能。哪怕放冰箱，也可能滋生細菌，出現腹瀉時還會加重脫水，間接傷腎。

隔夜食物能不能吃，別只看 “有沒有餿”。尤其是腎功能不好的人，這 5 類食物一定要拉黑，新鮮飲食才是護腎的基礎！

來源: 醫路腎康