千年一樹中國榧

連蘇東坡都愛的神奇堅果

美女西施的故里——紹興諸暨，除了流傳著關于美人的很多故事，還有一種神奇的千年古樹被人津津樂道，那就是香榧。

香榧，在國際上也有一個大名叫“中國榧”，是中國特有樹種，也是世界上稀有的經濟樹種。香榧和知名的紅豆杉都是紅豆杉科的，不過香榧是榧屬植物，而紅豆杉是紅豆杉屬植物。

香榧樹枝繁葉茂不說，形體也很漂亮，同時它還有一個特點，那就是樹齡很長，是一種可以活上千年之久的樹木，絕對算得上樹木界的“長壽王”了。目前在國內百年以上的香榧樹有7萬余株，而千年以上的“香榧樹王”也有千余株。

聽過千年的風，沐過千年的雨。香榧樹每年10月份雷打不動的，為人們奉上它們的果實。香榧果是地地道道的中國堅果，亦是世界稀有干果之一，因果實殼薄、仁滿、質脆、味香，讓人食之難忘。相傳西施對它情有獨鐘，到了唐宋年間，它更是成為朝廷的貢品。它的美味與尊貴，使它擁有了“三代果”、“千年圣果”的美譽。

但是，還有很多人都沒有聽說過它。冬日閑坐吃干果，閑適之中找故事。今天讓我們一起，穿越千年時光，來聊一聊香榧果的前世今生，你可愿意聽嗎？

歲月 / 01

千年香榧三代果

香榧樹是世界上稀有的經濟樹種，出現在距今大約一億七千萬年的中生代侏羅紀，和恐龍一起見證了地球的變遷，卻比恐龍命硬，穿越寒潮、火山、戰爭、朝代，千年長青，宛如永恒。

作為遠古殘留的物種，香榧樹的人工栽培歷史長達1300多年，經過研究測定，會稽山的香榧林樹齡超過千年。它們在會稽山脈的一些地區靜靜生長，形成了一片片古老的香榧樹林。

香榧樹極具觀賞價值，是很好的景觀樹種，而隨著年齡的增長，香榧作為木材的價值也愈發提高，成為高檔原木家具、藝術品制作的優質木材。而香榧果的成熟周期特別長，一年開花，一年結果，一年成熟。所以在首批果實要成熟的時候，第二波的花就開了，第三波的果實才剛剛結上，所以當地人有“千年香榧三代果”的說法，就是說一棵樹上既有花又有果，而且三代的果實同時結在樹上，很是神奇。正是因為這樣漫長的時間，香榧就像歷史的守護者，見證了歲月的流轉。

珍果 / 02

每一顆香榧，都來之不易

香榧之所以珍貴，還有一個非常重要的原因，那就是每一顆香榧都來之不易。

從開花結果到種子成熟，香榧樹的生長要長達18個月，一般樹齡要15年以上才能采摘，盛產期要到30年以上。這漫長的孕育過程，使它充滿了天地間的精華和生命力。但同時讓它產量非常稀少。

另一方面，不像核桃可以用長竹棒爽快地敲打，香榧只能一顆顆采摘。這是因為同一條樹枝上，可能同時結著前年、去年和今年的果子，能采摘的只有前年生出、已長得像橄欖那么大的榧子，而今年的才像米粒一樣，它們還需在枝端生長兩年。

想要采摘香榧果可不是那么容易。采摘人需要架好竹梯，徒手爬上十幾米高的榧樹，腰間綁一個盛放榧子的竹簍，直立在向外伸展的樹枝上，沒有任何額外的保護——除了那一根繩子，兩指粗的麻繩是采摘人所有安全的保障。他們挑選那些已經成熟的榧子，逐枝逐枝摘過去，必須輕手輕腳，因為樹枝上還長著來年和后年的小榧子。

一簍子摘滿，用繩子將簍子下放到樹底守著的人，倒入地上的大竹筐里，再用繩子將空簍子往上吊，繼續采摘。一竹筐香榧重四五十斤，一天下來只可以采上兩三筐，而這些青果最終能夠被制成的成品，不過幾十斤。得之如此不易，這也是為什么很多人把香榧果比喻為“堅果中的愛馬仕”的原因所在了。

舊事 / 03

這兒玉山果，那兒蜂兒榧

宋朝《爾雅翼》中，對香榧有以下文字記載：

“柀(音：bǐ，榧的古稱)似杉，而異于杉。柀有美實，而木有紋彩。其木似杉，其果似桐，絕難長。木有牡牝，牡者華而牝者實，開黃花，結實大小如棗，其核長于橄欖，核有尖者不尖者，無棱而殼薄，其仁黃白色，可生啖，并可焙收，以小而心實為佳，一樹不下數百斛。”

蘇東坡曾吟詩贊美：“彼美玉山果，桀為金盤實。”“驅除三彭蟲，已我心腹疾。”由此，香榧玉山果的美名為大眾所熟知，聽起來好像是蘇東坡先生最先命名香榧為玉山果。其實不然。事實上，這完全是因為產于江西信州的這種干果質量好，正如李時珍在《本草綱目》榧實篇中的記載所說，香榧以“信州玉山縣者為佳”。正是如此，香榧果因為產地而得名玉山果。

這里要提到一個很有意思的事情，那就是不僅信州有玉山縣，浙江省磐安縣也有個玉山鎮，那里的香榧也是久負盛名。清代磐安人周顯岱有詩曰：“登道金蒙歷道場，杜家嶺外已斜陽。秋風落葉黃連路，一帶蜂兒框子香。”蜂兒榧據說是出自磐安一個叫“黃連”的地方，那里出產的香框稱作“蜂兒香框”，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲，美名遠揚。

藥養 / 04

藥用有故事，好吃有營養

香榧果不僅好吃，還是一種有著悠久歷史的藥用干果。說起來，最早要追溯到《神農本草經》，足以可見它的歷史悠久。《本草綱目》中記載，框實“常食，治五痔，去三蟲蠱毒，鬼瘧惡毒。食之，療寸白蟲。”主要是講香榧果可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、曉蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當。它殺蟲而不傷脾胃，且能潤腸，利于蟲體排出，所以是一種較有效而安全的驅蟲藥。

如今，香榧果少了藥用，大家更多的是把它當作干果珍品。其果實營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養成分，還含有多種不飽和脂肪酸，其主要成分是油酸、亞油酸、金松酸等，有一定的調節血脂、軟化心腦血管、抗氧化的功效。

冬日的暖陽下，家人圍爐而坐，享受著新年的寧靜和溫馨。此時，手中的干果盤中，若是來上幾顆香榧果，可以說是一件樂事了。

這里給大家奉上香榧的食用方法

很多人吃香榧都糾結于去殼之后、果仁外那層干枯的黑衣到底能不能吃，細致不過的人還會不嫌麻煩地將那一層皮剝掉，但其實這層黑皮不僅無害，還能夠養胃驅蟲。身為越地人的張岱在《陶庵夢憶》中稱自己是“越中清讒”第一人，“喜啖”的“方物”里就有香榧。香榧據說也是趙飛燕的零食，唐時作為越東的貢品入宮。民間從來不缺把美食和美人聯系在一起的想象力，西施大概是最喜聞樂見的那一個，在西施舌、西施乳之后，人們還認為西施足夠冰雪聰明到可以發現香榧硬殼一端的兩道裂口，輕輕一撩這兩個“眼”，堅殼即一裂為二，所以下次吃香榧前，一定先捏“西施眼”哦。

一千年的香榧究竟是什么味道？宋朝的滋味相比唐朝是更濃，還是更淡？關于時間，每個人都有自己的判詞。說得再多，不如在這個新年，買給自己和家人一起嘗嘗吧。

如何挑到好的香榧果呢？一起來看看它的挑選技巧哦——

1. 果實較大的香榧質更優，這是因為大顆果實生長周期長，富含更多的營養成分。香榧是一種“三代果”，意思是香榧第一年開花，第二年結果，第三年成熟，成熟的時間要一年之久。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程所需的時間了。

2. 挑選更加飽滿的果實。飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩，香味更佳。越是飽滿的果實越有口感，吃起來口味也越獨特，營養價值也就越高。

3. 果實的顏色自然、大小均勻。果實顏色均勻代表了香榧生長過程中各方面的條件良好，風調雨順，沒有受到特殊災害天氣的影響，其果實也更佳。

最后要提醒大家，香榧很好吃，還是要注意一些食用細節哦。比如，香榧果不能與綠豆一起吃，否則容易腹瀉。當然，因為它有潤腸通便的作用，若有腹瀉或大便薄者不宜食用。而且，香榧果性質偏溫熱，多食會使人發熱上火，咳嗽咽痛且痰黃的實證病人暫時不要食用。食用框子易有飽腹感，不宜在飯前多吃哦。

來源: 安利植物研發中心