最近小編發現
越來越多的人都愛上了挖野菜不過野菜雖好，可不能亂挖今天小編就給大家科普各種類型的野菜沖啊！

從“神農嘗百草” 到“采薇采薇 薇亦作止”中國是野生蔬菜利用歷史最悠久的國家之一一直以來國人對野菜都有著一種特殊的感情野菜要滿足三個關鍵詞:野生、可食用、植物。
與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質，可作為天然綠色健康食品。

同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質，是中草藥和功能性食品開發的重要原料。

野菜既可以作為青菜用來煎、炒、蒸、煮，還可以用來腌制，制作咸菜等，用途非常多。接下來，就為大家推薦5種既好吃又健康的春季野菜吧！

01馬齒莧

在農村田間地頭，甚至會被當做雜草清除掉。但就是這種極為普遍的野菜，卻是有營養的好東西，衛生部劃定的78種藥食同源的野生植物，它就位列其中。

馬齒莧有著的殺菌消炎、降壓降糖食療功效，用它做的菜自帶開胃的酸感。可以用小株、細嫩、葉多、青綠色的枝葉來涼拌，只要焯水兩三分鐘，撈出過幾次涼水，洗去粘液，再將蒜切成茸，放入喜歡的調料汁就可以品嘗全國都可以吃到的春日滋味了。也可以煮粥、炒食，曬干了也能儲存，用來燒肉也是相當贊的。但是脾虛的朋友和準媽媽們就不要貪嘴了。

02枸杞頭

春天的早晨，尤其是下了一場小雨之后，就可聽到叫賣枸杞頭的聲音。賣枸杞頭的多是附郭近村的女孩子，聲音很脆，極能傳遠：“賣枸杞頭來！”……枸杞頭帶著雨水，女孩子的聲音也帶著雨水……

汪曾祺寥寥幾句，就把枸杞頭中青翠、濕潤、飽滿的生命力描述了出來。

這樣應季應景的好食材自然就要涼拌嘗鮮，涼拌的枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦，若想吃得傲嬌些，也可像《紅樓夢》里寶釵向廚房要”油鹽炒枸杞芽兒“一樣，向熱油鍋討要一盤生炒的枸杞頭，把春意滿打滿地裹進肚里。

在這個“拒絕野味，人人有責”的日子里，野菜為這個春天添上了一抹別樣的春味。但是，野菜雖好，但畢竟有“野性”，采食野菜可得講究些：

1、不認識的“野菜”不采，以免發生意外。

2、馬路邊的野菜不采，容易受到污染；公園、花壇里的野菜不采，茵茵春意剪下留情。

3、一洗二泡三焯水，涼拌菜也得燙一遍。

4、莫貪嘴，老祖宗沒把野菜當成家常菜肯定有原因啊，你品，你細品。

"什么？說好推薦五種野菜，兩種就想把我們打發了？"野菜的美味當然不止這些
本期的野菜科普就到這結束啦~
快轉發給你愛挖野菜的朋友！下期見?

來源: 安利植物研發中心