｛暮春初夏，桑葚正當時｝

高高的綠色桑樹之間，紫黑透亮的桑葚掛在枝頭，

密密實實的果實，是孩童垂涎的美味。

據說，每個人的童年記憶里，都有一棵桑葚樹。

盡管現在桑葚越來越少，

但是記憶中那一份甜從未消失。

桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、

桑果、桑泡兒，烏椹等，

是桑樹的成熟果實，

為桑科植物桑樹果穗的統稱。

成熟后的桑葚酸甜可口、汁濃似蜜，

是人們初夏常吃的水果。

通常來說，

桑葚每年4~6月果實成熟時采收，

南方早一點，北方稍遲一點，

最遲會有八九月份才成熟的桑葚。

在中國，桑葚有著悠久的種植歷史，

是世界上桑樹品種最多的國家。

01

桑葚文化 源遠流長

中國古代重視農桑，衣食為本，是農桑文明的主要體現。刀耕火種滿足了“食”，滿足“衣”的便是栽桑養蠶，所以當時桑樹遍及全國。

《本草圖經》中就有記載，“桑之功最神，在人資用尤多”。迄今，在山東省夏津縣，還有一片全球規模最大、樹齡最老的古桑樹群。

曾經很長一段時間里，在房屋周邊栽種桑樹和梓樹是中國家庭的傳統，所以桑梓也漸漸開始指代房屋，進而也成為故鄉的代名詞。

**《孟子》**有“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣”的理想。

而陶淵明也有詩，“曖曖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛”。闃然深巷里聞狗吠，桑樹之上，雞鳴聲悠長悠長。最平淡的幸福，莫過于此了。

**《詩經》**里也頻繁地出現桑樹的影子。“十畝之間兮，桑者閑閑兮，行與子還兮。十畝之外兮，桑者泄泄兮，行與子逝兮。”正值暮春，在十畝桑林里，美麗的姑娘在桑林間采桑，呼朋喚友，歡聲笑語，閑適愜意的故鄉生活躍然紙上。

而桑葚果實的食用，早在5000年前就已經開始了，到了2000多年前，桑葚已經成為中國皇帝御用的補品。如今，桑葚被國家衛健委列入藥食同源名單當中。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑葚也被稱為**“民間圣果”**。

02

食療妙方 滋補有道

這是因為桑葚的營養十分豐富。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。

桑葚中含有豐富的膳食纖維，適當吃一些會有很好的飽腹感，對腸道健康有益。更難得的是，它的熱量還很低，對于有體重管理需求的朋友來說非常友好。

和一般水果相比，桑葚中維生素C含量很高，是藍莓的近4倍。日常維生素C的補充，桑葚是比較不錯的選擇。吃上100g（大概20多顆）桑葚，可以滿足一般成年人每日需求量的40%。同時，桑葚的硒含量比蘋果、桃子、菠蘿、梨等都要高很多，更是藍莓的56.5倍。

桑葚中的花青素，遠超過藍莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應、保護心血管健康、預防認知功能下降，以及還可以起到保護視力的作用。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。所以桑葚成為御用的補品，也就不足為奇了。

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千古帝王 桑葚救駕

除了作為家喻戶曉的水果之外，桑葚的藥用價值一直備受推崇。關于桑葚的藥效，還有一個與劉邦相關傳的傳奇故事。

相傳公元前205年，劉邦在徐州曾被項羽打得丟盔卸甲，一敗涂地，好不容易才沖出重圍，率十余騎倉皇逃去。豈料前有高山擋路，后有追兵趕來。走投無路之下，劉邦一行人急匆匆躲進了一個陰暗的山洞里。

雖然躲過了這一劫難，但卻因驚嚇過度，頭以致頭痛如裂，天旋地轉，隨即腰酸腿軟，連大便也難以排出，痛苦不堪。幸運的是，當時正好是在黃桑峪有桑林密布，所結桑葚蓋壓枝頭。劉邦渴飲清泉，饑食桑葚。沒想到幾日后，身體的問題痊愈了。后來劉邦成了漢朝的開國皇帝，對于桑葚念念不忘。御醫為了討他歡心，還把桑葚加蜜熬膏，讓他常年服用。

桑葚藥用早有記載。《本草綱目》中記載：“單食，止消渴。利五臟關節，通血氣。久服不饑，安神鎮魂，令人聰明，變白不老。多收暴干為末，密丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。”總結下來，桑葚的藥用主要體現解燥生津、清除虛熱、滋陰補血、免疫調節等功效。季節交替最容易消耗肝血，桑葚補肝血的效果就非常不錯，眼睛干澀疲勞、大便不通、口燥咽干、失眠煩躁都可以適量吃一些桑葚。

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花式吃法 各有千秋

現在正是桑葚的季節，如何選好吃的桑葚呢，給大家分享一些技巧。

看外觀，黑中透亮、個大、顆粒飽滿、沒有出水為佳。

看形狀，自然飽滿、表面有光澤的桑葚，以圓形或蠶形為佳。

看果柄，新鮮的桑葚都是帶著柄一起摘下的，果柄最好是新鮮、碧綠的。

看顏色，一般選紫黑色，是完全成熟的了，口感香甜。還有一種紅色桑葚，顏色紅艷似火，口感也很好。

除了作為水果洗干凈直接吃，桑葚還有各種各樣的吃法。這里也為大家分享幾個食譜備用哦。

桑葚酒

將桑葚用鹽水浸泡10分鐘，清水沖洗兩遍，然后將清洗好的桑葚晾干。準備一個酒壇，按照一層桑葚一層冰糖的擺放順序將壇子填滿，最后倒入白酒，用塑料袋將壇口密封后存放在陰涼處。半個月后，就可以品嘗到天下無雙的桑葚酒了。味道甜香，具有滋補、養身、補血的功效，女孩子飲用，還可以改善手腳冰涼的情況。

桑葚粥

先燒一鍋水，等水開后放入洗凈的大米，開大火熬煮20分鐘。然后將準備好的桑葚和冰糖放入鍋中，小火再煮10分鐘左右，一碗香噴噴的桑葚粥便出鍋了。作為滋補圣品，桑葚粥有著滋補肝腎、養血明目的功效，適合出現頭暈眼花、須發早白等情況的中老年人。

桑葚膏

將桑葚洗好去梗，放入鍋中碾碎，再用小火熬煮40分鐘，而后加入枸杞，也可以根據自己的口味加入適量蜂蜜，要切記熬煮時要不停攪拌，防止出現粘鍋，最后趁熱將桑葚膏裝進準備好的瓶子中密封保存。等想吃時，泡水、做果醬，香甜可口。有助于美容養顏，補血烏發。

**但是值得注意的是，**桑椹屬于寒性食物，對于脾胃虛寒的人來說，要少吃桑葚。因為寒涼，孕婦使用也可能導致子宮收縮，影響血液循環，特別是懷孕初期的孕婦建議不食用桑葚。而且，桑葚富含豐富的果糖，高血糖患者不建議多吃。另外，少年兒童也不宜多吃桑椹，因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣（róu）酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

來源: 安利植物研發中心