這10種蔬菜被稱為 “全世界最健康的蔬菜”，每種都蘊含著獨特的營養，能為健康帶來很多益處。

第10名，孢子甘藍，像迷你卷心菜，個頭不大，營養卻很豐富，富含維生素 C 和維生素 K。

維生素 C 能增強免疫力，幫助身體抵御病毒入侵；維生素 K 對骨骼健康至關重要，能讓骨骼更堅固。

而且，孢子甘藍的膳食纖維含量也不低，有助于促進腸道蠕動，讓消化更順暢，預防便秘。

烹飪時，將孢子甘藍切成兩半，用橄欖油、鹽和黑胡椒簡單調味后烤制，口感香脆，味道超棒。

第9名，大蒜，有 “天然抗生素” 的美譽，它含有大蒜素，這種物質抗菌消炎能力很強，能幫助身體對抗多種病菌，平時吃點大蒜，能降低感冒、流感的發生幾率。

而且，大蒜還對心血管健康有益，能降低膽固醇，清理血管垃圾，減少心臟病發作的風險。

但是，大蒜氣味比較重，吃完后可以嚼嚼口香糖或者喝杯牛奶去味。

第8名，西蘭花，它富含維生素 C、維生素 K、葉酸和多種抗氧化物質，維生素 C 能促進膠原蛋白合成，讓皮膚更有彈性；葉酸對孕婦特別重要，能預防胎兒神經管畸形。

西蘭花中的蘿卜硫素，抗氧化和抗癌能力都很突出，能幫助身體清除自由基，降低患癌風險。

清炒西蘭花或者用開水焯一下涼拌，都能保留它的營養。

第7名，菠菜，含鐵量豐富，是補鐵的好選擇，能預防缺鐵性貧血，讓臉色更紅潤。

它還含有大量的葉黃素，對眼睛特別好，能保護視網膜，預防眼部疾病，經常用眼的人可以多吃。另外，菠菜里的鎂元素能調節神經和肌肉功能，緩解疲勞。

但是，菠菜含草酸，烹飪前用開水焯一下，可以去除大部分草酸。

第6名，胡蘿卜，胡蘿卜素含量極高，在體內能轉化為維生素 A，對視力保護作用顯著，能預防夜盲癥，讓眼睛更明亮。

它還含有多種維生素和礦物質，能增強免疫力，促進腸道健康。

胡蘿卜可以生吃、涼拌，也能炒著吃或者燉湯，怎么吃都營養。

第5名，番茄，富含番茄紅素，抗氧化能力超強，能保護細胞免受自由基傷害，延緩衰老，降低心血管疾病和癌癥的發病風險。

熟吃番茄，搭配橄欖油，能讓番茄紅素更好地被人體吸收。

番茄酸甜可口，不管是做番茄炒蛋、番茄湯，還是用來做意大利面醬料，都十分美味。

第4名，蘆筍，含有豐富的葉酸、天冬氨酸和谷胱甘肽等。

葉酸對孕婦和胎兒發育很重要；天冬氨酸和谷胱甘肽能幫助身體解毒，宿醉后吃點蘆筍，能加速酒精代謝，緩解不適。

同時，蘆筍中的蘆丁可以增強毛細血管韌性，保護心血管。

第3名，羽衣甘藍，維生素 K 含量極高，能促進骨礦物質吸收，預防骨質疏松。

它還富含維生素 A 和硫代葡萄糖苷，前者保護視力，后者能激活肝臟排毒酶，幫助身體排出有害物質。

但是，甲狀腺功能不好的人，要避免大量生食羽衣甘藍。

第2名，甜椒，維生素 C 含量比橙子還高，能增強免疫力，促進傷口愈合。

不同顏色的甜椒，還含有不同的營養成分，比如：紅色甜椒含番茄紅素，橙色甜椒含葉黃素，對健康都有獨特好處。

第1名，甜菜根，它含有的膳食硝酸鹽能轉化為一氧化氮，改善血液流動，降低血壓，對運動員來說，能提高運動耐力。

而且，甜菜根還能增強大腦功能，讓老年人的腦力得到改善，仿佛年輕五歲。

來源: 膳食指南生活