牡蠣又叫生蠔，海蠣子。牡蠣的貝殼質地堅硬，形狀不一，殼形不規則。牡蠣有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。牡蠣的生命力十分頑強，不僅能夠耐受酷熱的夏天，同時也能適應寒冷的冬天，離開水后，還能存活數周。

牡蠣以微型海藻和其它有機碎屑為食。每當海水涌來的時候，牡蠣就會涌現出來，被人們所采集，我國是牡蠣養殖大國，擁有豐富的牡蠣資源，早在兩千多年前，部分沿海地區的人們就掌握了如何養殖牡蠣。牡蠣最早入藥記載于《神農本草經》。牡蠣殼可以作為中藥材，同時也是燒石灰的原料以及家禽家畜的飼料。牡蠣肉質鮮美，營養豐富，具有很高的藥用價值。牡蠣殼可以鎮定安神、清熱除濕，能夠治療頭暈目眩，耳聾耳鳴。

來源: 南畝春耕