六月健康風(fēng)險(xiǎn)提示：

一、注意冰箱衛(wèi)生

炎炎夏日，能“救命”的除了空調(diào)，還有冰箱。冰鎮(zhèn)西瓜、冰鎮(zhèn)酸梅湯、雪糕冰棍兒都是夏日必備。
但是，冰箱可不是保險(xiǎn)箱，如果亂用或者清潔不到位，就很容易出現(xiàn)食物中毒的情況。
冰箱使用過程中最大的隱患就是李斯特菌污染，主要是因?yàn)槭澄镌诜疟鋾r(shí)生熟不分導(dǎo)致的。李斯特菌能在低溫條件下活很久，人感染之后可表現(xiàn)出發(fā)熱、肌肉痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)展成腦膜炎、敗血癥，危及生命。
所以，在使用冰箱時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.李斯特菌最容易存在于生肉制品和一些奶制品中，所以如果要存放生肉或者未經(jīng)消毒的鮮奶，一定要單獨(dú)存放一層，拿出來吃之前也一定要充分加熱煮透。

2.食物趁熱放冰箱。很多人覺得熱菜直接放冰箱會增加冰箱的損耗，但是放涼食物的過程也給細(xì)菌繁殖提供了大好的機(jī)會。所以如果發(fā)現(xiàn)飯菜做多了，放冰箱最好的時(shí)機(jī)是剛做好還沒有動(dòng)筷的時(shí)候，先用干凈的筷子分裝一部分冷藏儲存。

3.定期清潔冰箱。冰箱清潔需要完全斷電，自然解凍冷凍柜之后，將冰箱內(nèi)外分別擦拭干凈，尤其注意冰箱門上的密封條等衛(wèi)生死角，最后可以使用活性炭包清除異味。

4.食物在冰箱也有儲存期限。不同食物在冰箱中的儲存期限可參考往期公眾號內(nèi)容。

二**、中考飲食小貼士**

2025年中考即將拉開序幕，考生們已經(jīng)進(jìn)入了緊張的沖刺階段，家長們更是絞盡腦汁想要為孩子做好后勤保障工作?？茖W(xué)合理地安排飲食能夠?yàn)榭忌ｑ{護(hù)航，備戰(zhàn)中考怎么吃？可以參考以下幾點(diǎn)提示：

1.飲食衛(wèi)生

中考前飲食衛(wèi)生是重中之重，現(xiàn)在正值夏季，氣溫高，微生物容易繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì)。建議家長挑選新鮮、衛(wèi)生的食材，盡量讓孩子在家就餐，千萬不要在衛(wèi)生條件差的路邊攤就餐。

2.營養(yǎng)均衡

高強(qiáng)度用腦會增加能量消耗，新鮮蔬果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不僅可以促進(jìn)腦組織對氧的利用，還有助于消化。粗雜糧可以提供豐富的維生素B1和膳食纖維，在炎熱的夏季，可以增進(jìn)食欲，幫助大腦高效利用血糖，比如紅豆、綠豆、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉等。

3.足量優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入

蛋白質(zhì)是機(jī)體發(fā)揮正常功能、提高免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)，推薦攝入魚蝦、瘦肉、肝臟、雞蛋、牛奶、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白。

4.適當(dāng)補(bǔ)充水分

鼓勵(lì)考生少量多次飲水，可以在每個(gè)課間喝水150毫升左右，不要感到口渴時(shí)再喝水。

中考期間的飲食需以穩(wěn)妥為主，千萬不要嘗試新奇的食物，不要輕易改變飲食規(guī)律，不要吃生冷、辛辣刺激的食物，少吃高糖高油的食物，也不要“大補(bǔ)特補(bǔ)”。

夏季來臨，“食品安全五要點(diǎn)”請查收

民以食為天，食以安為先。制作美食的時(shí)候，一定要注意食品安全，防止“病從口入”哦！世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，預(yù)防食源性疾病，提出了實(shí)用的健康指導(dǎo)——食品安全五要點(diǎn)，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！

01
**要點(diǎn)一：保持清潔****1.**保持手的清潔。在烹飪前、烹飪過程中以及烹飪后都要洗手，特別是接觸了生食材、垃圾、動(dòng)物等的情況下更應(yīng)該洗手。洗手要使用肥皂并用流動(dòng)水徹底沖洗干凈，避免交叉污染。

**2.**保持廚房內(nèi)部的整體清潔。保持廚房空氣流通，保持地面清潔，洗菜池、冰箱、碗柜等要經(jīng)常清潔，餐具、廚具要及時(shí)清洗并晾干，有條件可以進(jìn)行消毒。洗碗布、抹布用后要徹底清洗，并且經(jīng)常更換。

02
**要點(diǎn)二：生熟分開****1.**生熟食品的存儲要分開，避免相互接觸。

**2.**處理加工生熟食品的廚具、盛具要分開。處理生食要用生食專用設(shè)備和用具，例如刀、砧板等。

03
**要點(diǎn)三：燒熟煮透****1.**食物要徹底煮熟。烹飪時(shí)要確保食材煮熟，尤其是肉類、雞蛋、海鮮等易滋生病菌的食材，煮熟至食物中心溫度達(dá)70°C以上，以殺滅致病菌。

**2.**熟食加熱要徹底。剩飯剩菜等熟食從冰箱拿出后，建議徹底加熱以后再食用。

04
**要點(diǎn)四：食物在安全溫度下存放****1.**熟食在室溫下存放不宜超過2小時(shí)。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物會減緩生長繁殖的速度。絕大多數(shù)微生物喜歡室溫的環(huán)境。夏季，熟食不宜在室溫下久放，最多不超過2小時(shí)，熟食和易腐食物應(yīng)及時(shí)冷藏（建議將溫度控制在5℃以下）。

**2.**冰箱不是保險(xiǎn)箱。有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等在冰箱里可以生長，因此無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時(shí)間長了，易造成交叉污染，還易腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。

**3.**冷凍食品不宜反復(fù)化凍。畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等，建議避免反復(fù)凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。冷凍食物建議在微波爐加熱、冰箱冷藏區(qū)或清潔流動(dòng)水解凍。

05
**要點(diǎn)五：使用安全的水和原材料****1.**使用安全的水。食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。盡量避免使用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

**2.**選擇新鮮和安全的食品原材料。比如新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的米、花生等。不吃超過保鮮期、保質(zhì)期的食物。

外出就餐還需注意哪些事項(xiàng)呢？

**1.**選擇正規(guī)餐館。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇資質(zhì)合格且衛(wèi)生條件良好的餐飲單位，避免在無證攤販處就餐。

**2.**慎重選擇高風(fēng)險(xiǎn)食物。點(diǎn)餐應(yīng)注意食物多樣、葷素搭配，多點(diǎn)熱食，少點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，如鹵菜、生食水產(chǎn)品、涼菜等，尤其不建議點(diǎn)涼拌皮蛋。不建議吃野菜和野生蘑菇等食品，避免誤食有毒植物或毒蘑菇導(dǎo)致食源性疾病。

**3.**使用公勺公筷。聚餐時(shí)，建議使用公勺公筷，避免個(gè)人使用過的餐具污染公共食物，可以有效降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)，減少交叉感染。

**4.**如果家人有食物過敏問題，要特別小心，仔細(xì)詢問菜品的具體配料。

來源: 恒山之窗