羽衣甘藍(lán)憑借其卓越的營養(yǎng)特性——高膳食纖維、低熱量密度，以及豐富的礦物質(zhì)和抗氧化活性物質(zhì)，在營養(yǎng)界被譽為“超級蔬菜”。但其口感苦澀，并不是一種受歡迎的蔬菜，甚至被調(diào)侃為“連羊都不愛吃的蔬菜”。令人意外的是，這種曾經(jīng)只能在城市綠化帶中“默默無聞”的觀賞植物，如今卻搖身一變成為茶飲界的頂流。它走進(jìn)了奶茶店，與其他可口的水果搭配制成飲品，打著“輕負(fù)擔(dān)”、“纖體”、“輕盈”等健康標(biāo)簽強勢出圈，迅速俘獲了一大批追求健康生活方式的年輕消費者，銷量一路激增。

但關(guān)鍵是，這些飲品真的能助人瘦身嗎？

奶茶店羽衣甘藍(lán)飲料的“坑”

高糖/高熱量添加：這是最核心、最大的問題！為了提升口感、中和羽衣甘藍(lán)青草味，奶茶店通常會加入濃縮果汁、糖漿、蜂蜜等高糖高熱量物質(zhì)或者用高糖水果（比如芒果、葡萄、鳳梨等），更像是一款加了點蔬菜的“糖水”或“甜品”，熱量可能相當(dāng)可觀，能不能減肥就要打個大問號了！

纖維可能損失：很多飲品會將羽衣甘藍(lán)打成汁后過濾掉渣滓，這就損失了寶貴的不可溶性膳食纖維，大幅降低了其增加飽腹感和促進(jìn)腸道蠕動的效果。即使是混合攪拌的飲品，其“喝”的形式本身，飽腹感也比咀嚼完整的蔬菜要差。

飽腹感較低：液體形式比固體食物飽腹感差，消化更快，容易導(dǎo)致后續(xù)感到饑餓而吃更多。

怎么食用羽衣甘藍(lán)才有助于減肥？

想讓羽衣甘藍(lán)在體重管理中發(fā)揮積極作用，關(guān)鍵在于選擇最小化加工的新鮮羽衣甘藍(lán)，采用替代而非疊加的食用策略，并合理搭配低糖水果與優(yōu)質(zhì)蛋白，從而最大化其高纖維優(yōu)勢，同時確保營養(yǎng)均衡與熱量控制。

優(yōu)先選擇完整、最小化加工的羽衣甘藍(lán)：可以選擇將羽衣甘藍(lán)洗凈切碎后做成沙拉（醋汁調(diào)料代替高熱量沙拉醬），直接食用。如果偏愛熟食，將羽衣甘藍(lán)快速焯水（1-2分鐘）后食用，或在煮好的食物出鍋前，撒入切碎的羽衣甘藍(lán)，利用余熱燙熟也是不錯的選擇。

替代而非疊加：用羽衣甘藍(lán)代替一餐中熱量較高、營養(yǎng)較差的部分（如部分主食、油炸食品、甜點），而不是在正常飲食之外再增加。

搭配低糖水果和優(yōu)質(zhì)蛋白：將羽衣甘藍(lán)與低糖水果（如圣女果、藍(lán)莓、酸橙等）一起食用，可以增添天然甜味和豐富的維生素，同時避免因水果糖分過高影響減脂效果。另外，適當(dāng)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如水煮雞胸肉、煎蛋、希臘酸奶或清蒸魚肉，可增強飽腹感和肌肉代謝，防止在熱量缺口下流失肌肉。羽衣甘藍(lán)+低糖水果+優(yōu)質(zhì)蛋白的組合，能讓整餐營養(yǎng)更加均衡，有效提升減脂效率，同時減少饑餓與疲勞感，讓瘦身更健康、更輕松。

健康小提示

食品安全：羽衣甘藍(lán)葉片褶皺多，容易藏匿泥土、沙礫、蟲卵和殘留農(nóng)藥。必須徹底清洗！建議摘掉硬梗后，將葉片在流動的清水下逐片搓洗；或者放入清水中浸泡10-15分鐘，水中可以加少量食用小蘇打或?qū)Ｓ檬吖逑磩源_保食用的羽衣甘藍(lán)干凈又衛(wèi)生。

草酸含量：羽衣甘藍(lán)屬于十字花科蔬菜，含有一定量的草酸。大量生食可能增加腎結(jié)石風(fēng)險，或影響礦物質(zhì)（如鈣、鐵）的吸收。對于普通健康人，適量生食無妨。如果擔(dān)心草酸或本身有腎結(jié)石病史，焯水可以去除部分草酸，是更安全的選擇。

腸胃敏感/脹氣問題：羽衣甘藍(lán)纖維豐富，可能給部分人群如腸道敏感、IBS（腸易激綜合征）患者帶來脹氣、腹脹、甚至腹瀉等不適。建議這部分人群從少量開始嘗試，給腸道適應(yīng)時間。食用時細(xì)嚼慢咽。充分咀嚼能幫助食物在胃中更好地被分解。若實在不適，減少攝入量或暫停食用。

總而言之，奶茶店的羽衣甘藍(lán)飲品不一定能真正起到減肥的效果。實質(zhì)上，這只是一種打著瘦身名號的飲料，就算是選擇無糖或少糖，與之搭配的水果為沖淡羽衣甘藍(lán)的苦澀，也天然含有高果糖，讓這一杯飲品變成“糖分炸彈”。如果是為了享受飲品帶來的快樂，那可以嘗試。但想要瘦身，還是得用更科學(xué)的方式，不能寄希望于一杯糖水哦！

參考資料

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撰文：陳卓佳

排版：魏家俊

核對：RH Chen

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來源: 肥胖信條