在2025全國(guó)科技活動(dòng)周和全國(guó)科技工作者日期間，河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所積極響應(yīng)"矢志創(chuàng)新發(fā)展 建設(shè)科技強(qiáng)國(guó)"的號(hào)召，2025年6月9日，組織專家團(tuán)隊(duì)赴趙縣開(kāi)展梨采后保鮮和加工技術(shù)培訓(xùn)。國(guó)家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗團(tuán)隊(duì)成員、河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所趙江麗副研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一行5人，為當(dāng)?shù)毓r(nóng)和企業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)科技與產(chǎn)業(yè)深度融合的實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。

科技下鄉(xiāng)解難題 保鮮技術(shù)助增收

趙縣作為河北省重要的梨果產(chǎn)區(qū)，鴨梨和黃冠梨的種植面積廣、產(chǎn)量高，但在貯藏過(guò)程中常出現(xiàn)黑皮、黑心、黑肉及腐爛等問(wèn)題，給果農(nóng)造成不小的經(jīng)濟(jì)損失。針對(duì)這一產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，趙江麗副研究員首先從科學(xué)角度深入淺出地講解了這些不良狀況的發(fā)生原因和發(fā)展過(guò)程，讓參訓(xùn)人員對(duì)梨果采后生理變化有了更清晰的認(rèn)識(shí)。

“梨果貯藏過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，很多都是由于采后處理不當(dāng)或貯藏條件控制不科學(xué)造成的。”趙江麗介紹道。隨后，她詳細(xì)講解了保鮮處理技術(shù)和冷藏入庫(kù)的技術(shù)要點(diǎn)，包括適宜的溫度控制、濕度調(diào)節(jié)、氣體成分管理等關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，并現(xiàn)場(chǎng)演示了操作流程。這些實(shí)用技術(shù)將有效延長(zhǎng)梨果保鮮期，減少貯藏?fù)p耗，為果農(nóng)和冷藏企業(yè)帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益。

傳統(tǒng)工藝煥新生 加工技術(shù)促轉(zhuǎn)型

針對(duì)當(dāng)前鴨梨、黃冠梨亟待出庫(kù)的情況，培訓(xùn)還重點(diǎn)介紹了梨干、梨果脯和梨罐頭的常規(guī)加工技術(shù)。趙江麗指出：“干制和罐藏是梨的傳統(tǒng)加工儲(chǔ)存方式，能較完整保留梨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和功能特性。這些加工工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備投入低，非常適合一家一戶或小手工作坊開(kāi)展生產(chǎn)。”

培訓(xùn)中，專家詳細(xì)講解了各類(lèi)產(chǎn)品的制作工藝：梨干和梨果脯既可用作休閑小食品，也可用作涼茶加工和中藥材原料；梨罐頭還能作為開(kāi)胃、醒酒的涼菜或甜品。這些加工技術(shù)不僅能提高梨果利用率，還能增加產(chǎn)品附加值，為果農(nóng)開(kāi)辟新的增收渠道。

科技服務(wù)到基層 產(chǎn)業(yè)振興添動(dòng)力

此次培訓(xùn)吸引了來(lái)自當(dāng)?shù)氐乃N植大戶、冷藏企業(yè)、合作社和加工企業(yè)的技術(shù)人員、科技志愿者等80余人參加，實(shí)際發(fā)放培訓(xùn)資料100余份。參訓(xùn)人員紛紛表示，培訓(xùn)內(nèi)容緊貼生產(chǎn)實(shí)際，解決了他們?cè)诶婀ｕr和加工過(guò)程中遇到的技術(shù)難題，對(duì)提升產(chǎn)品質(zhì)量、增加經(jīng)濟(jì)效益具有重要指導(dǎo)意義。

”專家?guī)?lái)的技術(shù)既科學(xué)又實(shí)用，我們回去就能用上。”一位種植大戶興奮地說(shuō)，“特別是加工技術(shù)，投入不大但效益明顯，對(duì)我們小農(nóng)戶特別合適。”

河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普基地負(fù)責(zé)人馬春紅研究員表示，此次培訓(xùn)是科技服務(wù)“三農(nóng)”、助力鄉(xiāng)村振興的具體實(shí)踐。未來(lái)，研究所將繼續(xù)發(fā)揮科技優(yōu)勢(shì)，深入基層開(kāi)展更多實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，為河北省梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。

通過(guò)科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，趙縣梨產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。保鮮技術(shù)的推廣將減少產(chǎn)后損失，加工技術(shù)的普及將延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，科技與產(chǎn)業(yè)的深度融合，必將為當(dāng)?shù)毓r(nóng)增收和產(chǎn)業(yè)振興注入新動(dòng)能。

作者：趙江麗 李一鳴 馬春紅

工作單位：河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所

來(lái)源: 河北省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科普基地