你有沒有發(fā)現(xiàn)，紅色的飲料看起來更甜？綠色的甜點吃起來更“清新”？其實，食物的顏色不僅影響人們的味覺感知，還會影響我們的食欲和消費行為。

1.“欺騙”味覺的顏色

早在1974年，一項有趣的實驗就揭示了顏色對味覺的潛在影響。研究人員將四種代表酸、甜、苦、咸的水溶液分別染成紅色、綠色和黃色，邀請志愿者進(jìn)行品嘗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸、甜、苦這三種味道的感知會受到顏色的顯著影響，而咸味幾乎沒有受到任何變化。

這種“顏色干擾味覺”的現(xiàn)象并不孤立。

后續(xù)的研究也發(fā)現(xiàn)，相同配方的飲料，如果是紅色的，人們會更容易感受到草莓或櫻桃的甜味，哪怕實際的味道并未改變。甚至當(dāng)顏色與味道不匹配時，比如草莓味的飲料是綠色的，人們的味覺也會發(fā)生偏差，難以準(zhǔn)確判斷其真實味道。可以說，顏色不僅是視覺的刺激，它也會“操控”我們對味覺的感知，使得我們對相同的食物產(chǎn)生不同的主觀體驗。

2.“冷落”腸胃的顏色

“色香味”是評價一道美食的標(biāo)準(zhǔn)，其中“色”除了指食物的形態(tài)，還包括顏色的影響。

假設(shè)你面前有兩碗味道和香氣完全相同的濃湯，一碗是藍(lán)色的，另一碗是黃色的，你會選擇哪一碗呢？研究表明，藍(lán)色湯往往顯著降低食欲，即使兩碗的味道完全一樣，藍(lán)色的湯似乎總讓人覺得沒有那么美味。

那如果所有食物都變成藍(lán)色，是否就能達(dá)到減肥的效果呢？答案并不那么簡單。藍(lán)色確實會降低食欲，但也會帶來一個“副作用”——讓人感到不夠滿足，飽腹感變?nèi)酢＝Y(jié)果可能適得其反：為了獲得足夠的滿足感，我們反而可能攝入更多的食物。因此，雖然藍(lán)色在短期內(nèi)可能抑制食欲，但長期來看，并不能成為一種真正有效的減肥策略。

3.“誤導(dǎo)”食物選擇的顏色

除了對食欲的影響，顏色還可能在不知不覺中左右我們對食物的選擇。

我們常常認(rèn)為色彩鮮艷的食物更具誘惑力，例如，紅色和黃色常常給人以能量和活力的感覺，它們能激發(fā)我們對食物的強烈欲望。而藍(lán)色、綠色等冷色調(diào)則讓人感到冷靜甚至有些許排斥。

你可能并沒有了解過這個知識，但你回憶一下，大多數(shù)的餐館配色是不是都是黃色木質(zhì)地板＋紅色座椅，更別提餐館的宣傳單了，大面積的紅色以及黃色，再配上醒目的紅黃綠配色的美味菜品，保證可以一下抓住你的眼球。

4.總結(jié)

顏色不僅影響我們的視覺感受，還悄悄地左右著我們對食物的味覺和選擇。了解這種色彩心理效應(yīng)，可以幫助我們更理性地享受美食，也許還可以在不知不覺中調(diào)整食欲和飲食習(xí)慣。

下次面對色彩斑斕的食物時，不妨停下思考，顏色是否在“暗中操控”你的選擇？

參考文獻(xiàn)：

[1]Spence C, Levitan C A, Shankar M U, et al. Does Food Color Influence Taste and Flavor Perception in Humans?[J]. Chemosensory Perception, 2010, 3(1): 68-84.

[2]Suzuki M, Kimura R, Kido Y, et al. Color of hot soup modulates postprandial satiety, thermal sensation, and body temperature in young women[J]. Appetite, 2017, 114: 209-216.

圖片來源：

1.豆包ai

2.百度

來源: 肥胖信條