世界是一個(gè)巨大的空熱量體，而我們無時(shí)無刻不在被其誘惑，說起“空熱量食物”，有人可能會(huì)覺得：是不是食物的熱量是空的呀？是不是減肥的好搭檔呀？其實(shí)恰恰相反，“空熱量食物”簡直就是我們減肥和奔赴健康之路的絆腳石。

1.什么是空熱量食物？

空熱量食物是指該食物提供的熱量遠(yuǎn)大于提供的營養(yǎng)素，空有一堆熱量，沒有什么營養(yǎng)。

部分空熱量食物
2.人們?yōu)楹蜗矚g空熱量食物？

是我們的基因在作怪。

早期農(nóng)耕時(shí)期和狩獵時(shí)代，人類面臨糧食危機(jī)，因此吃得多、高熱量食物吸收的更好的人，才更有機(jī)會(huì)活下來。所以，我們的祖先也把自己的“愛吃基因”流傳了下來。而現(xiàn)在，雖然環(huán)境變了，但是我們對美食的需求進(jìn)化速度并沒有這么快。因此，人們對高熱量食物的迷戀，是刻在人類基因里的。
我們的大腦也是“幫兇”。
人類愛吃高熱量食物，和大腦中的獎(jiǎng)賞回路息息相關(guān)。大腦清楚地知道體重信息，也會(huì)調(diào)整食欲和能量的消耗，吃與不吃，都由大腦控制。也有相關(guān)研究表明，長期吃高熱量的食物會(huì)上癮。并且，大腦對于食物的偏好也是可以被訓(xùn)練的，也就是說我們對于高熱量食物的偏好有可能是自己訓(xùn)練的結(jié)果。比如，重慶火鍋的刺激口感，會(huì)讓人越吃越想吃；芝士蛋糕的甜蜜味道，會(huì)讓人欲罷不能。這也是為什么壓力大、失戀的人群，經(jīng)常會(huì)選擇把悲痛化為食量。
3.食物如何轉(zhuǎn)化成空熱量？

1、油炸

油溫高于200度時(shí)，不僅會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)使脂肪氧化，把必需脂肪酸轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸，而反式脂肪酸對身體有害。
2、烘烤

烘烤是空熱量食物的集中營，如面包、蛋糕等，烘烤時(shí)間越久，會(huì)導(dǎo)致食物的營養(yǎng)成分被破壞，還會(huì)形成反營養(yǎng)物質(zhì)。 3、長時(shí)間水煮

當(dāng)水煮的時(shí)間越長、溫度越高，食物中維生素等就會(huì)被破壞，并且連同細(xì)胞結(jié)構(gòu)也一同被破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)素的損失率不斷地增加。
小編常常懷疑，我們?nèi)梭w的生物設(shè)定有嗜好脂肪的傾向，明知“空熱量食物”對健康不好，但還是哐哐地炫個(gè)不停。在空熱量的食品世界里掙扎，真的好難~~但還是建議大家，要多吃奶類和大豆類食品，減少烹調(diào)油的攝入量，來維護(hù)我們的身體健康！

來源: 人民網(wǎng)科普