廚房是烹飪美食的場所，卻也暗藏著健康的隱患，可能正在悄無聲息地威脅你和家人的健康。以下6大健康隱患，你是否注意到了呢？

一、砧板使用不當，細菌大量滋生

很多家庭習慣一塊砧板“生熟通吃”，切完生肉接著切蔬菜、水果，殊不知這一行為潛藏巨大風險。生肉表面攜帶大量細菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，若與直接入口的食材共用砧板，細菌會迅速轉移，引發腹瀉、嘔吐等腸胃疾病 。此外，木質砧板若清洗不徹底、長期潮濕，容易發霉產生黃曲霉素，這是一種強致癌物，嚴重危害身體健康。

建議準備至少兩塊砧板，生熟分開使用，并定期用熱水、白醋或專用清潔劑消毒，木質砧板出現明顯裂痕、霉斑時，及時更換。

二、食用油反復使用，致癌物增多

為了節省，不少人會將炸過食物的油收集起來，下次繼續使用。然而，食用油經過高溫反復加熱后，會發生氧化、水解、聚合等化學反應，產生大量有害物質。

烹飪時，盡量控制好油量，避免炸制過多食物；若有剩余的油，可用于制作油炸食品，但最多重復使用2 次，且發現油顏色變深、出現異味時，應立即丟棄。

三、過期調料仍在使用，有風險

很多人會忽視其保質期。雞精、味精、花椒粉、辣椒粉等調料，開封后若存放時間過長，不僅香味和鮮味會逐漸流失，還可能因受潮、氧化滋生霉菌。過期的醬料，如豆瓣醬、蠔油等，其中的微生物大量繁殖，食用后容易引發腸胃不適。

定期清理廚房調料，檢查保質期，開封后的調料盡量密封保存，放置在陰涼干燥處。發現調料結塊、變色、有異味時，果斷丟棄。

四、清潔抹布藏污納垢，成細菌溫床

廚房清潔抹布看似不起眼，卻是細菌滋生的“重災區”。抹布吸水性強，使用后殘留的食物殘渣和水分，為細菌生長提供了絕佳環境。研究顯示，一塊普通的廚房抹布，細菌數量可達上千萬個，包括葡萄球菌、霉菌等，用這樣的抹布清潔餐具，反而會造成二次污染。

每次使用后，應徹底清洗抹布，并盡量瀝干水分，放在通風處晾干；或用沸水煮5 - 10分鐘，進行高溫殺菌；建議每1 周更換一次新抹布。

五、抽油煙機清潔不及時，油煙危害大

抽油煙機是廚房對抗油煙的“主力軍”，但如果長期不清潔，表面和內部會堆積大量油污，不僅影響排煙效果，還會導致油煙在廚房內擴散。油煙中含有多種有害物質，此外，長期附著的油污還可能滋生細菌、蟑螂，危害廚房衛生。

每周擦拭一次抽油煙機表面，每3 個月深度清潔一次內部濾網和油盒，可使用專用清潔劑或自制的小蘇打、白醋溶液，輕松去除頑固油污。

六、不及時清理冰箱，容易變“毒箱”

食物在冰箱中存放會攜帶各種微生物，隨著時間推移，冰箱內的環境會變得潮濕，為細菌和霉菌的滋生提供溫床。像大腸桿菌等細菌大量繁殖后，可能污染其他食物，人食用后易引發腸道感染、食物中毒等疾病。

清潔冰箱時，除了冰箱內部的表面還要注意清理一些容易被忽視的地方，如冰箱門的邊條、縫隙，這些地方容易積聚灰塵和污漬；清理過程中發現有變質、過期的食物，要及時處理掉，不要因為舍不得而繼續保留，以免影響其他食物的品質和健康；清理完成重新擺放食物時，要遵循生熟分開、葷素分開的原則，按食物的種類和保質期合理放置，便于取用和管理，也有利于保持冰箱內的衛生。

廚房健康無小事，這些看似微不足道的細節，卻與我們的身體健康息息相關。從今天起，重視廚房中的這些健康隱患，打造一個干凈、安全的烹飪環境，為家人的健康保駕護航！

來源: 健康科普大講堂