在江西樟樹——這座享有**“中國藥都”**美譽的城市，孕育著一種獨特而珍貴的陳皮品種——樟頭紅。它不僅承載著樟樹深厚的中醫藥文化底蘊，更以其卓越的品質和獨特的價值，在陳皮世界中獨樹一幟。

歷史溯源：千年傳承的藥都珍品

樟樹種植樟頭紅的歷史可追溯至近千年前 ，最初它被稱為化紅，曾作為備受歡迎的水果，憑借其獨特口感遠銷至俄羅斯等地。1958年，樟頭紅更是因突出表現，獲得周恩來總理的親自嘉獎，這一榮譽不僅是對其品質的高度認可，也見證了它在當地農業發展中的重要地位。2020年，樟頭紅入選“贛食十味”，再次彰顯了它在江西特色農產品中的卓越地位，成為江西飲食文化和農業產業的一張亮麗名片。

樟樹市洲上鄉作為樟頭紅的核心產區，地理條件得天獨厚。這里三面環水，湖泊星羅棋布，土質為富含養分的油沙質，地下水豐富且水質優良，為樟頭紅的生長提供了絕佳的土壤環境。同時，贛中地區典型的亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，光照充足，雨量充沛，使得樟頭紅柑橘在這樣的自然環境中茁壯成長，充分積累糖分、芳香物質以及各類營養成分，最終造就了樟頭紅陳皮獨一無二的品質。

從外觀上看，樟頭紅柑橘果實呈扁圓形，成熟時單果重100 - 150g。果蒂四周平整或微微隆起，上面分布著獨特的溝棱。其果皮相對較厚，成熟時呈現出鮮艷奪目的橙紅色，表皮猶如精心雕琢一般，油點細密且突出，熠熠生輝。當柑橘被制成陳皮后，這些特征依然保留，成為樟頭紅陳皮的顯著外觀標識。

從內在品質來說，樟頭紅陳皮富含揮發油、橙皮苷等多種對人體有益的成分。揮發油賦予了陳皮獨特的濃郁香氣，同時能夠促進消化液分泌，增強食欲，幫助人體更好地消化食物；橙皮苷則具有出色的抗炎、抗氧化、降低血脂等功效，對維護人體心血管健康發揮著重要作用。

樟頭紅陳皮不僅藥用價值高，還能制作出許多美味又養生的藥膳。順應四季變化，合理食用樟頭紅陳皮制作的藥膳，能更好地調養身體，達到事半功倍的養生效果。

春季：陳皮春筍煲

材料：樟頭紅陳皮5克、春筍200克、排骨300克、姜片、蔥段適量。

做法：排骨焯水備用，春筍去皮切塊。將所有材料放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開后轉小火慢燉1.5小時。

功效：春季肝氣旺盛，易影響脾胃。這道湯中，春筍清熱化痰、利水消腫，樟頭紅陳皮理氣健脾，搭配排骨滋養氣血，能幫助調理脾胃，增強消化功能，還可緩解春季常見的食欲不振、腹脹等問題 。

夏季：陳皮綠豆湯

材料：樟頭紅陳皮3克、綠豆100克、冰糖適量。

做法：綠豆提前浸泡2 - 3小時，陳皮洗凈。將綠豆和陳皮放入鍋中，加足量水，大火煮開后轉小火煮至綠豆開花，加入冰糖調味。

功效：夏季氣候炎熱，人體易出汗、中暑。綠豆清熱解毒、消暑利水，樟頭紅陳皮能理氣和中、燥濕化痰，二者搭配制成的綠豆湯，既能有效清熱解暑，又能調節腸胃，預防夏季因貪涼飲冷導致的腸胃不適。

秋季：陳皮雪梨盅

材料：樟頭紅陳皮5克、雪梨1 - 2個、冰糖適量。

做法：雪梨洗凈，頂部切開，挖去果核。陳皮切絲放入雪梨盅內，加入適量冰糖和清水，蓋上梨蓋，用牙簽固定，放入蒸鍋中蒸20 - 30分鐘。

功效：秋季氣候干燥，易傷肺陰。雪梨潤肺生津、止咳化痰，樟頭紅陳皮理氣潤肺，此藥膳能有效緩解秋燥引起的咽干口渴、咳嗽少痰等癥狀，滋養肺部，呵護呼吸系統健康。

冬季：陳皮羊肉湯

材料：樟頭紅陳皮8克、羊肉500克、白蘿卜200克、姜片、蔥段、料酒適量。

做法：羊肉切塊焯水，白蘿卜去皮切塊。鍋中倒油，放入姜片、蔥段爆香，加入羊肉翻炒，倒入料酒去腥。將所有材料放入砂鍋中，加足量水，大火燒開后轉小火燉煮1.5 - 2小時。

功效：冬季人體陽氣內藏，需要補充營養來抵御嚴寒。羊肉性溫，能補腎助陽、溫中益氣，樟頭紅陳皮去腥散寒、理氣開胃，搭配白蘿卜消食化痰，整道湯品既能暖身滋補，又能避免滋補過度導致的消化不良，是冬季養生的佳品。

樟頭紅陳皮，在悠悠歲月中，從江西樟樹的土地上萌芽生長，歷經時光雕琢，成為藥食兩用的珍品。它帶著歷史的厚重、產地的靈韻、品種的卓異，融入四季藥膳，滋養著人們的身心。無論是春季喚醒脾胃的陳皮春筍煲，夏季消暑解渴的陳皮綠豆湯，秋季潤肺生津的陳皮雪梨盅，還是冬季暖身滋補的陳皮羊肉湯，樟頭紅陳皮都以獨特風姿，為生活添彩，為健康護航。愿這顆藥都瑰寶，繼續在時光長河中閃耀，為更多人帶來自然的饋贈與養生的智慧。

來源: 江西省藥膳食養研究會