盛夏的江南水鄉，碧波之上，一株株白蓮亭亭玉立，粉白花瓣包裹著金黃花蕊，蓮蓬中藏著一顆顆瑩潤如玉的蓮子。江西的萬畝蓮田，不僅是一幅詩意的水墨畫，更蘊藏著傳承千年的藥食智慧。白蓮，這朵“出水芙蓉”的結晶，既是餐桌上的美味，也是中醫典籍中的滋補良藥。

江西白蓮被譽為“蓮中珍品”，其種植歷史可追溯至唐代，明清時更被列為貢品。得益于贛江流域的溫潤氣候與富硒土壤，這里的蓮子顆粒飽滿、清香甘甜，是國家地理標志產品?，F代研究發現，白蓮富含蛋白質、鈣、磷、鉀及多種生物堿，其蓮心所含的蓮心堿更被證實有助降血壓、安神助眠。李時珍在《本草綱目》中記載蓮子“補中養神，益氣力”，《神農本草經》亦將其列為“上品”，稱其“主補中，養神，益氣力”。

在江西人的廚房里，白蓮是四季皆宜的養生主角。三伏天一碗冰糖蓮子羹，清火潤燥；寒冬里一盅蓮子燉豬肚，暖胃補虛；產婦坐月子必喝的蓮子紅棗粥，滋補氣血。蓮子的妙用更跨越甜咸界限：與銀耳、百合共煮成甜湯，是江南人的消暑圣品；與排骨、山藥同燉，則成就一鍋醇厚的藥膳靚湯。就連苦澀的蓮心也被江西人曬干泡茶，化作一杯“天然涼茶”。

從《楚辭》中“制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳”的浪漫意象，到周敦頤筆下“出淤泥而不染”的精神象征，白蓮早已融入中國人的文化基因。而江西人用智慧將這朵水中仙子的饋贈，轉化為滋養身心的自然良方。一顆蓮子，承載著土地的厚贈、時光的沉淀，也書寫著藥食同源的東方養生哲學。

來源: 江西省藥膳食養研究會