潮汕牛肉丸、汕頭牛肉丸、撒尿牛肉丸……牛肉丸種類那么多，哪種才算正宗的“潮汕牛肉丸”？

買過那么多牛肉丸，你可能買錯啦！

正宗的、牛肉含量高的“潮汕牛肉丸”名稱應為“汕頭牛肉丸”或“潮州牛肉丸”，其中，汕頭牛肉丸的牛肉含量更高。

根據廣東省食品安全地方標準DBS 44/006-2024《汕頭牛肉丸》規定，汕頭牛肉丸的牛肉含量或牛肉與牛筋總含量＞90%，且需以汕頭傳統槌打或機械方式糜化制成丸狀、固化成型。

根據團體標準T/CZBXBZ 01-2024《潮州牛肉丸》規定，潮州牛肉丸牛肉含量需≥80%。

注意：“汕頭牛肉丸”“潮州牛肉丸”的名稱是固定的，如果和其他詞語混合，如“汕頭風味牛肉丸”“潮州風味牛肉丸”，都是不符合標準的，都屬于“擦邊”。

叫“潮汕牛肉丸”“撒尿牛肉丸”“什么風味牛肉丸”的，一種可能是速凍調制食品里的肉糜類制品，根據SB/T 10379-2012《速凍調制食品》要求，牛肉含量只需≥8%。

因為含肉量低，所以這類牛肉丸一般價格很便宜。

另一種可能是“肉丸”，根據SB/T 10610-2011《肉丸》要求，這類肉丸分為三個等級，最低含肉量為45%。

這類“肉丸”的含肉量比上面的“速凍調制食品”高，價格通常也高一些。

簡單來說，喜歡爽脆嫩滑的正宗潮汕牛肉丸，就認準名稱“汕頭牛肉丸”或“潮州牛肉丸”；

如果重點關注含肉量，那明確標出牛肉含量值且數值夠高的“潮汕牛肉丸”也可以考慮！

來源: 質尚生活圈