上一篇文中，我們提到NRV表示該營養素每天的需要量，營養成分表中標識的NRV%，表示與需要量相比，它可以提供的百分比。它還可以用來比較不同食物之間某種成分含量的多少。

例如：一種曲奇餅干的脂肪NRV%為51%，而另一種蘇打餅干的脂肪NRV%為35%，那么顯然蘇打餅干的脂肪含量更少。

但不同營養素之間缺少可比性。例如：某款曲奇餅干脂肪的NRV%為52%、碳水化合物的NRV%為20%，百分比看起來是脂肪很多，碳水很少，但實際含量卻是碳水60.2g/100g，是脂肪的2倍。這是因為二者的每日需要量不同。一天中人體需要的碳水化合物總量比脂肪高，從而設定的NRV更高。

單項營養素含量很高的食品可能會出現該營養素NRV%超過100%的情況，例如：食用油的脂肪含量一般為99.9g/100g，其NRV%可達167%。因此，不能簡單的以NRV%的高低，或者某一種（或幾種）營養素的高低來評判食物的好壞，需要綜合攝入該食物的量進行判斷。

借助NRV%可以粗略評估全天能量、脂肪、蛋白質等營養素的攝入量是否超標或不足。不過由于性別、體重、年齡、生理狀態等因素的差異，不同個體、人群的營養需求不同，如果想要更精確管理自己的膳食，還可以借助《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs(2023)》中的RNI、AI等膳食營養素參考攝入量指標。

所有的營養素都有NRV嗎？

并不是。

根據《GB 28050 預包裝食品營養標簽通則》，我國規定了NRV的，除了能量以外，還有四個核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）、飽和脂肪酸、膽固醇、膳食纖維、部分維生素和礦物質等共計32種營養成分。這些營養素在維持人體正常生理功能、生長發育、預防疾病等方面的作用已被充分證實。

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對于亞油酸、亞麻酸、鉬、氯、鉻等營養素，盡管有相應的RNI或（和）AI，但由于研究證據和評估手段不充足、在不同人群間的需求量差異過大、營養素在食物中的存在形式多樣復雜等眾多因素，無法確定一個統一的、適用于普遍人群的NRV。因此，并不是所有出現在營養標簽中的營養素都有NRV%。

對于沒有NRV%的營養成分，可以參考食品標簽上相關的營養聲稱或宣傳用語來進行選擇。例如：宣傳產品中有“某種（或幾種）多不飽和脂肪酸”的，要關注相應不飽和脂肪酸的含量；配料表中添加了“氫化植物油”類原料的食品，要關注其反式脂肪的含量。有些食品還會在營養標簽上標注“建議食用量”。總之，在預包裝食品的選購過程中，需要充分利用食品標簽的信息，同時考慮個體營養需求。

隨著我國食品管理體系的健全、食品行業的發展、消費者認知的提升和需求的變化，NRV的制定也在不斷更迭。如下表所示，最新的GB 28050征求意見稿中修改了維生素D、硒、鋅、碘等成分的NRV，刪除了膽固醇NRV，刪除了脂肪和飽和脂肪NRV的“≤”符號等（如下表所示）。這些變化都是根據當下我國居民的營養需求而產生的。

GB 28050（征求意見稿）

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嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔食、特殊醫學用途配方食品、運動營養品等特殊膳食食品，由于定位人群的生理狀態和營養需求與一般健康人群差異較大，因此不適用統一的NRV。但可以用能量和各營養素占該群體該營養素RNI或AI的百分比來代替，即RNI%或AI%。根據GB 13432《預包裝特殊膳食用食品標簽》，我國特殊膳食食品的營養標簽只強制標識營養素的名稱和含量，RNI%或AI%則作為推薦性項目管理，生產企業可自行選擇是否標示。

當深度了解NRV制定的原則和依據后，我們可以輕松的得出結論，不同國家和地區的NRV一定有所不同。這是由于不同地區的居民的飲食習慣、身體素質水平、營養狀況，甚至社會的經濟發展水平都有很大的差異，導致其RDA、EAR、RNI、AI等一系列相關的營養素需求指標不同，從而影響了NRV的制定。另外，有些國家沒有NRV，而是以其他數值代替，例如：美國食品藥品監督管理局（FDA）根據營養素RNI和RDA制定了能滿足大部分人群的營養素參考值Daily Value，DV，同時為1-12月齡嬰兒、1-3歲幼兒、孕期和哺乳期女性等建立了單獨的標準。

NRV%有啥用？

那么在產品上標示NRV%真的有意義嗎？是否可以取消NRV%的標識，或有更好的、可以替代NRV的數值嗎？

盡管NRV%不能使消費者非常直觀、明確的知道各營養素一天需要的攝入量，但在產品的選擇過程中仍然具有重要的作用。

幫助消費者了解營養攝入情況

NRV% 能讓消費者直觀地知曉某種食品所含營養素在其每日膳食中所占的大致比例，從而輔助他們快速判斷該產品對滿足自身日常營養需求的貢獻程度，便于合理安排飲食以達到營養均衡。例如：一款牛奶產品標注鈣的NRV%為16%（每100ml），你就可以很容易換算一下：喝完一盒200ml，今天的鈣攝入任務就已經完成將近1/3了。

促進營養知識普及

通過在眾多食品包裝上頻繁出現NRV%標識，能逐漸加深消費者對各類營養素及其每日大致合理攝入量的認識，起到普及營養知識、提升公眾的營養健康意識的作用。

便于不同產品間營養比較

在選購不同品牌或種類的同類型產品時，可以依據NRV%對比各產品所含營養素的相對含量，進而選擇出更符合自身營養需求的產品。

目前，尚未有能像NRV%這樣簡單明了且廣泛適用于各類食品、各類營養素的替代標示方式。若取消標示，消費者將更難在日常購物中快速獲取食品的營養信息并做出合理判斷。對于一些需要控制特定營養素攝入的人群（如糖尿病患者關注碳水化合物、高血壓患者關注鈉等），NRV%是其管理飲食的重要參考依據，取消標示會給這類人群的飲食自我管理帶來極大不便。

但隨著我國食品管理體系的完善和進步，以及廣大居民營養意識和需求的提高，未來NRV的修訂和利用還有很大的發展空間。

個性化NRV

隨著科技發展和對個體差異認識的深入，可以根據個體的年齡、性別、身體狀況（如是否懷孕、是否患有慢性疾病）等因素設定個性化的NRV。但這需要強大的數據庫支持以及便捷的獲取途徑，如通過手機應用與個人健康數據關聯。近年來我國也在不斷推進數字化標簽平臺和體系的搭建，同時不斷更新相關的食品標準，盡管目前“個性化NRV”實施起來尚有難度，但可作為未來發展和努力的方向。

食品分級管理并標識

除了NRV%，可以考慮增加類似營養等級的標識，對產品整體的營養狀況進行綜合評估并分級，如高營養、中營養、低營養等，讓消費者能更全面地了解產品的營養品質，不過如何確定合理的分級標準可能會是一個難題。

強化功能聲稱

進一步規范和強化功能聲稱（如“有助于腸道健康”等），使其與NRV%標識相互配合，為消費者提供更豐富準確的營養信息。

NRV和NRV%有著不可替代的重要意義，我國食品行業的管理和發展還有很長的路要走，我國居民的科學膳食意識和營養知識儲備也需要進一步提升，相信未來會有更加科學、更完善的食品標簽管理方式，能夠滿足消費者的需求。

參考資料：

[1]中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs2023).

[2]中國居民膳食指南（2022版）.

[3]GB 28050 《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》.

[4]GB 13432《預包裝特殊膳食用食品標簽》.

來源: 豐益糧油科普