但看見商超貨架上奶類品種成百上千，怎么選奶、注意事項(xiàng)等變成了大家關(guān)心的內(nèi)容。

學(xué)會(huì)這3招辨別好牛奶

看配料表

建議選擇配料表只有生牛乳的奶，更有利于身體健康。

看滅菌方式

鮮牛奶采用的滅菌溫度低，能保留更多活性蛋白、可溶性鈣等，喝起來奶味濃、更新鮮。常溫奶是通過高溫滅菌的牛奶，滅菌過程會(huì)損失一些對(duì)熱敏感的維生素，比如B族維生素等，奶味也沒鮮牛奶足。

看蛋白質(zhì)含量

按照我們國(guó)家對(duì)牛奶制品的要求，每100毫升純牛奶中，蛋白質(zhì)的含量不可以低于2.8g。最好挑選蛋白質(zhì)含量3.0g以上的。

喝牛奶要注意這6件事

太陽(yáng)照射 維生素B和C全溜

牛奶中的維生素B和C等受到太陽(yáng)光照射會(huì)很快消失，有數(shù)據(jù)稱，即使是微弱的陽(yáng)光照射超6小時(shí)，也會(huì)使其維生素B減少一半。同時(shí)乳糖還易酵化，使牛奶變質(zhì)。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。

牛奶冰凍 營(yíng)養(yǎng)難吸收

牛奶在冰凍后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，味道也明顯變薄，營(yíng)養(yǎng)成分不易被吸收。

高溫蒸煮 營(yíng)養(yǎng)少

牛奶中的蛋白質(zhì)在受熱較長(zhǎng)的情況下會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，出現(xiàn)沉淀物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

銅器加熱 維C遭破壞

銅能加速對(duì)維生素C的破壞，并對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，因而會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)素的損失。

與茶同飲 鞣酸礙吸收

奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會(huì)與之結(jié)合，從而阻礙鈣離子在消化道中的吸收。

空腹飲奶 終歸一場(chǎng)空

空腹喝牛奶，當(dāng)中的蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化為能量消耗。最好同時(shí)進(jìn)食淀粉類食物（如面包、蛋糕等）。

來源: 《中國(guó)食品安全報(bào)》