隨著我國經濟的快速發展和生活方式的 轉變，國民營養與健康受到全社會的廣泛關注。乳及乳制品營養豐富，我們成年人每天飲奶對自身健康狀況具有積極作用。

當前我國居民的乳品攝入水平與國際發達國家相比存在一定差距， 國家指南也提適當的乳品攝入對進一步改善我國居民營養與健康狀況具有重要意義。

我國傳統膳食模式具有鮮明特點

然而乳品攝入占比偏低

合理膳食是健康的基礎。我國居民傳統膳食結構以植物性食物為主、動物性食物為輔，食物種類多樣，谷類、蔬果、大豆等植物性食物比例較高，具有鮮明特點。隨著經濟發展和生活水平的提高，動物性食品消費增多，然而乳品占比仍較低，膳食結構不合理的問題依然嚴峻。其中奶類攝入遠低于推薦水平。

乳品營養豐富，每 300 mL 牛乳所提供的蛋白質、 維生素 B2、 鈣和鉀分別占成年人推薦量的15%，30%，39%和 27%，因此，乳品作為一種高營養素密度食品和平衡膳食的重要組成部分， 為各種公認的健康膳食模式所推薦， 如地中海膳食模式、DASH 膳食模式、日本膳食模式等，同時在世界各國膳食指南中也居于重要地位。

《中國居民膳食指南（2022）》中建議“常吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于每天 300 mL 以上液態奶”， 孕婦和乳母、老年人、蛋奶素食者膳食指南中均對乳品攝入進行了推薦，具體可見指南

乳品的營養健康作用被充分證實

成年人適量攝入乳品有益健康

乳品具有突出的營養價值， 對維持與改善身體健康具有重要意義。基于我國人群的研究顯示，乳品攝入可以顯著降低全病因死亡風險， 這與乳品能有效促進整體營養水平， 保障骨骼、 肌肉健康，提升機體免疫力，預防慢性非傳染性疾病，維持良好睡眠與健康情緒等有關。

乳品被認為是可用于預防、 糾正營養不良的重要食物。在有營養不足風險的人群中，如老年人群，乳品的攝入可以保障機體營養狀況，并預防營養不足帶來的相關并發癥的發生。

乳品對保證骨骼和骨骼肌健康至關重要。乳品中富含的蛋白質、鈣、磷、鎂和維生素 D 均是保證骨骼健康的重要營養成分。

研究顯示，乳品或在食物中添加乳鈣可有效增加青年人群的骨質量，并減少老年人群的骨量丟失。乳品中的特定功能成分，如 α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、益生菌、益生元等，在成骨細胞的增殖、分化等骨代謝關鍵環節具有重要調控作用。

在膳食鈣攝入水平或乳品攝入較低的人群中， 適量的乳品攝入對骨健康具有積極影響。我國人群鈣及乳品整體攝入均處于較低水平，基于我國人群的前瞻性研究證實，適量乳品攝入可顯著降低骨折的發生風險。

此外，乳品有益于肌肉健康，乳蛋白可以增加青年健身人群機體瘦體重含量，提升骨骼肌強度與力量、爆 發 力 和 耐 力 ，提 高 運 動 表 現 ，促 進 運 動 后 恢復；

針對老年人群，乳品的補充可以顯著增加四肢肌群體積，防止衰老造成的肌肉流失，保證其運動功能。

乳品可促進機體免疫功能的提升。可以通過乳品糾正營養不足， 維持和保障機體正常的免疫功能。同時，乳品中富含免疫活性物質，如乳鐵蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白等，可通過抑制炎癥因子釋放和降低氧化應激反應， 促進機體免疫平衡， 且在代謝紊亂的人群中該作用更為顯著。

目前，乳清蛋白已被我國列入保健食品原料目錄，每日攝入 6~25 g 具有增強免疫的作用。

此外， 發酵乳品生產過程中使用的益生菌及其代謝產物，可以通過直接阻礙病原體與宿主結合，或通過調節腸道菌群與改善腸道微生態提升機體的整體免疫力。多項研究顯示，發酵乳可有效減少狂犬病毒、單純皰疹病毒、寨卡病毒、肝炎病毒等多種病原體的感染能力，有助于減少傳染性疾病的發生風險。在新型冠狀病毒流行期間，不同國家的研究均提示較高的乳品攝入 與較低的COVID-19 感染率有關。另外，多項隨機對照試驗顯示， 發酵乳可以提高老年人的疫苗免疫效果。

適宜的乳品攝入對慢性非傳染性疾病的防控具有重要意義。早期，乳中因含有脂肪，尤其是飽和脂肪酸，被認為可能增加慢病的風險。

然而，現有研究表明， 乳脂肪可能對代謝調控具有積極影響。大型隊列研究顯示，血液中的 C15 ∶0，C17 ∶0和反式-C16 ∶ 1（n-7）脂肪酸（主要來源為乳類）呈現較高水平時，糖尿病的發生風險較低。乳中富含的共軛亞油酸被證實可以提高胰島素敏感性，降低胰島素抵抗的發生風險。

此外，乳品中含有的特定功能成分也有助于慢病防控，例如：乳品中的鈣可以促進脂肪氧化分解， 減少脂肪在小腸中的吸收并促排便。

酸奶等發酵乳品可通過調節腸道菌群，增加腸道益生菌的豐度，促進短鏈脂肪酸釋放等調控能量及炎癥相關通路。

乳中的三肽可以抑制血管緊張素轉換酶， 促進血管擴張劑的 產 生 ，調節交感神經活動 ，從而起到降壓作用。

乳中糖巨肽具有抗炎等作用，可以防止痛風的發生。包括我國人群的多項前瞻性研究及系統綜述均顯示， 乳品攝入可以有效降低超重肥胖，改善體成分，預防糖尿病，降低心血管疾。

對此中國營養學會在2024全民營養周之際，提出：奶豆添營養，少油更健康。具體加奶十條核心信息如下：

奶及奶制品，好處如此多多，大家別忘了每天喝奶喔。

參考來源

1.中國食品科學技術學會食品營養與健康分會.乳品與成年人營養健康專家共識[J].中國食品學報,2023,23(10):444-451.

2.中國營養學會

來源: 營養師劉合作