清明時節

草長鶯飛

萬物生機勃勃

許多人喜歡趁著踏青

采摘路邊野菜回家嘗鮮

野菜味道鮮美

但食用需謹慎

快來聽聽

醫院消化專家的

叮囑~~

清明時節，氣溫適宜，是踏青游玩的好季節，也是各種野菜生長的旺季。俗話說：“清明吃青，四季一身輕。”很多人會在踏青時挖野菜來嘗鮮，但并不是所有的野菜都可以隨意采摘食用。醫生提醒，食用野菜需謹慎，以免誤食“毒草”危及生命。



不吃無法準確識別的野菜。本地常見的野菜品種繁多，有薺菜、榆錢、苦菜、蕨菜、蒲公英等。其中，有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的可危及生命。因此，對不熟悉的野菜，不要采摘，更不要食用，以避免誤食有毒野菜。


采摘野菜應注意避開污染區。有些野菜本身較為安全，但生長在化工廠、污水溝、垃圾填埋場、公路綠化帶等周邊區域，容易受到污染，因此盡可能不要采摘在這些地方生長的野菜。此外，農田或公園區域的野菜也需要謹慎采摘。這些地方可能被噴灑了農藥，即使這些地方的野菜生長旺盛，也不能代表其食用的安全性。

野菜不宜當主菜，特殊人群需注意。不同的野菜有不同的食性和營養價值，食用時應適量品嘗，不可貪吃。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等特殊人群，應盡量不吃或少吃。例如，薺菜、苦菜、蕨菜、馬齒莧及蒲公英等大部分野菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，極易引起消化不良，引發腹痛、腹瀉等癥狀。部分野菜如馬齒莧、榆錢、槐花、野芹菜等含有可導致過敏的物質，特殊體質的人食用后易引起過敏反應，誘發日光性皮炎，應引起注意。消化性潰瘍患者慎食榆錢。 有些野菜可能具有活血化瘀的作用，孕婦食用后可能會引起子宮收縮，導致流產或早產等情況；還有一些野菜具有一定的毒性，可能會影響胎兒發育。所以，孕婦更需謹慎食用野菜，最好不食用。

注意烹飪方式，做熟最重要。野菜的食用方式很多，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。在食用野菜前，一定要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。例如，野莧菜富集硝酸鹽，采回來后應清洗干凈并用水焯一下，再用清水浸泡20分鐘左右后食用。艾蒿、馬齒莧等一些野菜含有對人體有害的生物堿，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段時間，以去除有害物質。
留意身體反應。如果在食用野菜后出現不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應及時催吐，并盡快就醫。同時，最好一并攜帶未食用完或剩余未烹飪的野菜，以便輔助醫生進行診斷和治療。

來源: 石家莊市人民醫院