《漢書》有言，“民以食為天”。中國人對于美食的追求是蘊藏在根脈中的，如果說文物中鐫刻著一座城市的歷史,那么美食就映射著一座城市的靈魂。提到美食，不得不聊一聊四川洪雅。

這里是國家生態文明建設示范縣，素有“綠海明珠”“天然氧吧”之稱，有很多食材生態的美食，像涼拌苦筍、藤椒雅魚、碗碗羊肉、藤椒缽缽雞、油渣兒斗笠菇、石磨豆花、江志忠牛肉、陳大案餃子……每一道菜，都令人回味無窮。

春日，雨后，除了花開遍野，嫩芽吐新，還有醒來的蟲鳴和山上的筍。將苦筍剝殼兒，洗凈，切成薄片，輔以適量的鹽和油，便成就了洪雅人的家常下飯菜，涼拌苦筍。

（圖片來源于網絡）

**推薦要點：**清香微苦，清熱解毒。回甘爽脆，健胃消食。

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“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，抒寫著詩圣杜甫對雅魚的贊美。論及“雅魚”的功效，明代李時珍則有言：“強身健體，美艷美容，食后神清氣爽。”今天跟大家分享的第二道菜，也跟雅魚有關。烹飪“藤椒雅魚”講求的是“大道至簡”——使用最少的調料，加上藤椒特有的香味來“去腥提鮮”，真正做到了，既在很大程度上保留了雅魚的營養價值，又回歸了雅魚的鮮香本味。

**推薦要點：**原汁原味，少油少鹽。營養豐富，美容養顏。

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這第三道特色菜，是“碗碗羊肉”。洪雅人對于羊肉的熱衷，是摻雜在“一年四季、一日三餐”里的。即便是寒冷的冬天，“一碗羊肉、一碗時蔬，一個蘸碟，一份兒飯”，看似簡單的一餐，卻能做到“好吃又定量，溫補又暖心”。

**推薦要點：**葷素相宜，搭配合理。“碗碗”定量，進餐“有度”。

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瞧！洪雅人的智慧在食材搭配里便可窺見一斑。

正值陽春二月，不如打卡洪雅，親身體味一番健康飲食和生態之美！

（作者：宋詩堯，主管護師，四川大學醫學學士）

來源: 洪雅科斗