肥腸，那可是很多人的心頭好，香辣肥腸、干鍋肥腸、肥腸粉...光是想想就讓人口水直流。以前聽說吃豬大腸等動物內臟下水太多會得腸息肉可以理解，但是有人說吃肥腸容易造成動脈粥樣硬化而出現心腦血管問題，這是真的嗎？

肥腸的營養和風險:

肥腸呢，蛋白質、脂肪、維生素、礦物質啥都有，營養豐富。但是，它脂肪含量也高，尤其是飽和脂肪和膽固醇，吃多了容易導致血液粘稠，增加患心血管疾病的風險，包括腦卒中。

吃肥腸會得腦卒中嗎？

目前還沒有確切的證據證明吃肥腸一定會得腦卒中，但研究表明，長期過量食用肥腸，可能會增加患腦卒中的風險。

為什么吃肥腸可能會增加腦卒中的風險？

1.高脂肪、高膽固醇：肥腸中的飽和脂肪和膽固醇會增加血液粘稠度，形成血栓，阻塞血管，導致腦卒中。

2.促炎因子：肥腸中的某些成分可能會刺激體內炎癥反應，增加血管損傷風險，從而導致腦卒中。有研究指出（《生物醫學工程學雜志》 | 2020, 37(5): 834-841, 854），血管內皮細胞中的由脂肪組織分泌的脂肪細胞因子內臟脂肪素（Visfatin），通過誘導炎癥因子的表達參與動脈粥樣硬化的炎癥過程，進而導致粥樣硬化斑塊的不穩定性及壞死性凋亡（Necroptosis）誘發的內皮功能障礙。

怎么吃肥腸才更健康？

1.少吃：建議每周吃肥腸不超過2次，每次不超過100克。

2.洗干凈：烹飪前要將肥腸徹底清洗干凈，去除油脂和雜質。

3.多吃蔬菜：吃肥腸時，搭配富含膳食纖維的蔬菜，幫助降低膽固醇水平。

4.健康烹飪方式：盡量采用蒸、煮、燉等健康烹飪方式，避免油炸、煎烤等方式。

特別提醒

患有高血壓、高血脂、高血糖、冠心病等心腦血管疾病的人群，要慎吃肥腸。

總而言之，肥腸雖美味，但不可貪食。為了您的健康，建議您合理膳食，均衡營養，并定期進行體檢，關注自身健康狀況。

最后，送給大家一句話：管住嘴，邁開腿，健康生活每一天！

來源: 中國卒中學會