近年來粗糧不知不覺中在年輕人的群體中風靡開來堪稱“健康飲食佳品”粗糧雖然在口感上并不如細糧一樣“細膩”，但 “多吃粗糧對身體好”的理念已經漸漸被小伙伴們認可，越來越多年輕人們開始對“粗糧”產生青睞。

“粗糧”備受青睞的同時，披著“粗糧”外衣與之“爭寵”的“偽粗糧”也出現了。而“偽粗糧會讓血糖飆升”“偽粗糧吃多對身體有害”一類的話題，也讓分不清“真偽”的小伙伴很是頭疼。

那么今天我們就來探究一下：

常見的“偽粗糧”到底有哪些？

將粗糧打成粉會更容易“升糖”嗎？

吃粗糧需要注意什么？

01 驚！這些竟都是偽粗糧！

日常在家中做飯的時候，很多人喜歡加一些藜麥、薏米等煮成雜糧飯；買面包時，也有不少小伙伴會優先選擇全麥面包......

不知道從何時起，粗糧已從無人問津的尷尬局面變成了餐桌“優選”的健康美食。很多人都熟知吃粗糧會有很多好處，比如降血糖。

但是需要警惕的是，在我們生活中可能會遇到很多“偽粗糧”，不僅無法提供相對應的營養，在一定程度上還不利于對熱量的控制，可能還會使中老年人心腦血管疾病的發生風險大大提高。

常見粗糧里的“刺客”都有哪些呢？

**1、**久煮的粗糧粥

很多人喜歡晚餐喝粥，而且部分的人還喜歡將其煮爛。

久煮的粥雖然營養成分和熱量不會流失，但是其所包含的淀粉在熬煮的狀態下****糊化程度會不斷升高。

這會使得淀粉升糖速度變快，對于我們的血糖控制非常不利。

2、全麥面包

真正的全麥面包，其實是指“沒有去掉麩皮和胚芽的全麥面粉”制作而成的面包，雖然富含維生素B、蛋白質和膳食纖維，但口感不佳。

但是不少廠家為了迎合大眾口味，會在全麥面粉中添加精白粉。

而這其實就是打著全麥面包的名號售賣普通面包，所以在購買的時候要注意仔細辨別，盡量挑選全麥面粉含量高的。

3、雜糧饅頭

和全麥面包的情況一樣，也是有很多為了“迎合大眾口味”的商家，還是以普通面粉為主，僅加入少量的雜糧粉進行制作。

02 粗糧打細粉后可能就不****“粗”****了?

粗糧口感較為粗糲，所以有的小伙伴喜歡把粗糧打成粉，然后沖水喝，覺得方便又營養，還能提升口感。

但是，這些小伙伴可能并不清楚，“粗打細”這一動作的背后會讓粗糧的血糖生成指數（GI）變高。打粉后，原本低GI的食物直接成了高GI的食物。
所以，如果是需要控糖的人群一定要格外注意，如果實在想打粉沖泡可以選擇一些打粉后升糖指數仍舊比較低的粗糧，比如綠豆、扁豆等。03 粗糧雖好，也不能亂吃

很多人把吃粗糧當成“養生”的手段，認為粗糧吃地越多越好，殊不知這樣也會對我們的身體造成一定的影響。

長時間過量攝入粗糧，容易導致消化不良、營養不良等問題，所以我們在吃粗糧的時候一定要記住以下幾個點：

**1、**注意定量

粗糧雖好，但也不能“貪吃”。粗糧中含有不少的碳水化合物，如果過量食用會增加血糖代謝的負擔，中老年人建議每天食用50~100克即可。

**2、**均衡配比

我們在攝入粗糧的時候，也要注意粗糧和細糧的搭配。

建議通過7:3的搭配進行進食，也就是70%細糧+30%的粗糧。當然，也可以根據小伙伴自身的情況靈活調整相關比例。

**3、**注意補水

粗糧中所包含的維生素需要人體內的水來進行溶解，如果水的攝入太少，容易導致維生素難以被身體良好吸收。

日常喜歡吃粗糧的話，建議每日飲水不少于1500毫升。

**4、**烹飪推薦

粗糧的烹飪方式，比較推薦的是“隔水蒸”，這樣會較好地保留粗糧中的營養物質。

來源: 祝您健康、北京青年報等