花生又名落花生、雙子葉植物，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆?；ㄉL于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ牡鞍踪|含量高且極易被人體吸收利用，含有較多不飽和脂肪酸等多種營養物質。

花生的功效與作用

1.降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

2.延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

3.促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育

4.預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

在《中國食物成分表》標準版第6版中，花生仁（生）每100克含有水分6.9克，蛋白質24.8克，脂肪44.3克，碳水化合物21.7克，不溶性纖維5.5克，灰分2克，鈣39毫克，磷383毫克，鐵2毫克，還含有胡蘿卜素0.04毫克，維生素B11.07毫克，核黃素0.11毫克，煙酸9.5毫克等。

以上表格可以看出，生花生與炒花生營養成分有一定差別，差別不是很明顯，因此到底吃生花生還是吃熟花生，可以根據個人喜好與口味，生花生沒有經過高溫，因此口感不急熟花生那么香，但保留了維生素。炒花生經過高溫的翻炒，香脆可口，部分維生素丟失，炒制過程如果添加了鹽，鹽的攝入會過多。胃腸道功能較好，沒有腸道易激綜合癥，或消化不良，平時可以嘗試吃一點生花生。

食用花生的注意事項

1.不能因為花生營養價值高，每天就吃很多，花生含有較高的脂肪。對于普通健康人來說，每天可以吃10粒左右，應該和其他堅果換著吃。

2.不是所有人都適合吃花生，比如對于患有膽囊類疾病的人群來說，花生中含有大量的蛋白質和油脂成分，需要膽汁進行消化，就會加重膽囊的負擔?；ㄉ兄c的功效，腹瀉期間，或者是脾胃虛弱的人群來說，也不要吃花生。

除了以上之外，如果花生出現了發霉現象，那么一定不要食用。這樣的花生中含有大量的黃曲霉毒素，一旦超量進入體內，會導致肝臟發生中毒現象。如果長期攝入，誘發肝癌的概率會特別高，對健康危害非常大。

來源: 參考資料：中國營養膳食指南2022版