提起大蒜，大家可能再熟悉不過了。大蒜不僅是日常人們離不開的美食，更有一定的保健、特別是抗病防癌的作用。有人也許要問，大蒜防癌有科學根據嗎？黑龍江中醫藥大學教授、教育督導國家首批健康管理師王宇教授為大家揭開大蒜的功效之謎。

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大蒜防病治病歷史悠久

在歷史的長河中，大蒜一直與人們的生活相伴。古代大蒜稱“葫草”，有關它防病治病的故事，在許多古典文獻和醫學典籍中都有記載。

秦漢時期的《神農本草經》介紹了大蒜的口味和療效，和現代的介紹相仿。宋代羅愿所著的《爾雅翼》中有“胡人以大蒜涂體，愛其芳氣，又以護寒”的說法。明代醫藥學家李時珍總結出大蒜功效“通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消腫痛，化積肉食”。清代陳士鐸所著《本草新編》進一步指出：“大蒜......入五臟，解毒去穢，可以止衄血，此物可救急，但不宜多食，過傷損胃脾之氣而。”由此可見，歷代醫家在長期的醫療實踐中，對大蒜已逐漸形成較為清晰的認識。

現代藥理學研究證實：大蒜的藥用功能眾多且強大

研究顯示，大蒜中至少含有60種不同的化學物質，而且無毒性。近年來，我國醫藥工作者運用現代科技手段，對大蒜進行深入地分析研究，其藥理成分和功用主要為以下幾個方面：

一是降脂降糖：大蒜提取物可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，對抗血脂升高，還可增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現頗為有益的治療作用；

二是對心血管系統作用：大蒜素有顯著的降壓作用，可改善微循環，抗動脈粥樣硬化、預防心腦血管疾病；

三是抗病原微生物：大蒜被稱為天然抗菌素，對鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌等均有殺滅或抑制作用，且不產生耐藥性；大蒜提取物對常見致病性皮膚真菌具有不同程度的抑制作用；

四是抗衰老：有研究者將大蒜與人參進行比較，發現蒜氨酸和大蒜乙醇提取物的體外抗氧化活性優于人參，提示大蒜對延緩衰老有一定功效；

五是免疫作用：大蒜素可誘導人淋巴細胞轉化，天然蒜液能增加T淋巴細胞轉化，增加巨噬細胞和淋巴細胞的功能活動，使免疫功能增強。

六是抗血小板凝聚：大蒜素可使血小板黏附率明顯下降，延長動物凝血時間；

七是抗腫瘤：大蒜素等有效成分對皮膚癌、肝癌、肺癌、食道癌有明顯的干擾作用；

八是解毒：對鉛、汞中毒拮抗作用良好。

此外，大蒜還可用于牙周病、鼻衄、感冒等疾病的預防和治療，對雌蚊有驅除作用。

大蒜雖好，并非人人適用

對于大蒜，以下幾類人群要少吃或不吃。

1.患有眼疾的人，大蒜多吃對眼睛不利，有結膜炎、青光眼等眼部疾病者，應該少吃或不吃，以免加重病情。

2.患有肝炎的人，多吃大蒜容易造成損傷，加重不適，不利于病情的恢復。

3.脾胃虛弱的人、患有糜爛性胃炎、非細菌性腸炎、經常胃疼、腹瀉之人，多吃大蒜容易刺激胃腸道，增加黏膜充血的風險。

4.大蒜不宜空腹吃，以防止引起惡心、嘔吐等胃腸道不適的表現。

5.正在服用藥物的患者也要特別注意，對于一些藥物而言，吃大蒜可能會影響藥效。因此，服藥之前要仔細閱讀藥品說明書或咨詢醫生。

大蒜怎么吃？

是生吃好還是熟吃好？答案是最好生吃，其殺菌作用更強，加熱后作用容易下降。最佳的食用方法是：把大蒜搗碎成泥，并放置十分鐘左右再吃。

盡管我們已經對大蒜進行了大量的科學研究，但也應該注意到：一些研究對象還局限于動物身上或者體外細胞實驗，部分研究使用的是大蒜提取物，與日常人們吃的生蒜有一定區別。尤其是我們每餐食入大蒜的劑量有限，是否能夠達到實驗室研究的結果，還有待于進一步證實。但可以肯定的是，大蒜是一種亦食亦藥的優質食品，對人體益處多多。只要科學食用，長期堅持，一定會給人們帶來多方面的健康收益。

來源: 科普中國-黑龍江融媒

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