許多人都擔心食品添加了防腐劑食用后會有損健康，因此那些宣稱“不添加防腐劑”的食品，獲得了大量消費者的追捧。但是不含防腐劑的食品就可以放心吃嗎？今天就帶大家了解一下。

不添加防腐劑不代表沒有其他添加劑

防腐劑在食品中得到廣泛使用，因為它能有效防止食品由微生物所引起的腐敗變質現象，從而延長食品的保存期。很多食品安全問題，在一定程度上可以說是因為沒有按規定添加防腐劑造成的。 而且如果仔細查看這些“不添加防腐劑”食品的成分表，可以發現部分產品雖然標稱不含防腐劑、色素、香精等，但卻含有乳化劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化納、氯化鉀、蘋果酸、葡萄糖酸、谷氨酸鈉、氯化鈣、維生素C等成分。

大量的鹽和糖雖能起到防腐的作用但不健康

大部分食品保存都有期限，不經過任何手段處理的食品是無法長久保存的。很多標注不含防腐劑的產品其鹽或糖含量往往比同類產品高。一些腌制品、醬、咸菜、蜜餞果脯等常宣稱不含有防腐劑的食物，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。大量糖/鹽的健康危害，要比百分之零點幾的防腐劑嚴重得多。例如：鹽攝入過量會加重肝臟和腎臟的負擔，可能會增加胃癌和大腸癌的發生率，還會造成心腦血管疾病，尤其是高血壓發生的幾率增高；而攝入過量的糖則易導致肥胖、心臟病、高血壓、血管硬化癥、腦溢血、糖尿病等。

有些食品可以不必擔心添加防腐劑

一是干燥的食品。干到一定程度，微生物無法生長，如豆類、堅果、糧食、掛面、奶粉、魚干、腐竹等食品，都可以不加防腐劑而在室溫下長期保存；二是冷凍保存的食品。比如各種速凍食品，微生物難以在低溫環境下繁殖，這類產品不用添加防腐劑。

攝入過量的糖/鹽加工過的食品該如何補救

吃糖過多補救方法：調整飲食結構。接下來可以少吃含糖物質，包括精制碳水，含糖量較高的水果。多吃苦瓜，因為苦瓜中含有和胰島素功能相似的蛋白質，從而起到降低血糖值的作用，盡量采取蒸煮的烹飪方式。

吃鹽過多補救方法： 多吃富含鉀的食物。常見蔬菜比如芹菜、艾蒿、百合、馬蘭、香菜、苦瓜、菠菜等，常見水果比如椰子、棗、桂圓、蘋果、西瓜、葡萄、橘子、草莓等，都是高鉀低鈉食品，有利于鈉離子的排出，保持體內離子平衡。

當然，無論糖或鹽，最簡單便捷的方法就是加強體育運動。如40分鐘慢跑等有氧運動，有利于消耗剛剛攝入的糖分，幫助身體消耗熱量，這樣可以達到攝入與消耗熱量的平衡。同時，運動可以促進大量排汗，達到排出鈉的效果。

作者：洛陽師范學院徐靜雯、雷芷苑

審核專家：河南科技大學第一附屬醫院教授/主任醫師任永強

來源: 人民網科普-食品安全

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