如果進(jìn)行熱門食品票選，益生菌一定能進(jìn)入前五，即使你沒買過益生菌，也一定聽過。面對(duì)市面上五花八門的益生菌產(chǎn)品，益生菌的諸多功效，你是不是有一種挑花眼的感覺？挑花眼就“對(duì)”了，只有挑花了眼才能入坑。
在這里我們給大家整理了益生菌的三個(gè)大坑，環(huán)環(huán)相扣，你能順利闖過幾關(guān)呢？

坑一：菌株添加種類越多越好？

從古時(shí)至今一直流傳一個(gè)思想——“以量取勝”，這種思想在益生菌產(chǎn)品中體現(xiàn)得淋漓盡致。益生菌的功效有菌株特異性，不同菌株之間可能產(chǎn)生協(xié)同增效作用。這時(shí)候有人要問了，那把多種益生菌菌株放在一起是不是可以達(dá)到一包益生菌解決一堆問題的效果？理論上是可以的。注意哦，是理論上，理論上，理論上。
理想很豐滿，但現(xiàn)實(shí)很骨感。并不是所有菌株組合都能產(chǎn)生協(xié)同增效作用，產(chǎn)品中菌株種類多少與其效果并沒有必然聯(lián)系，多種菌株優(yōu)化搭配方式還有待進(jìn)一步深入研究。另一方面胃腸道可以承受并且適應(yīng)的益生菌菌株是有限的，過多的益生菌菌株反而可能帶來不確定性。
益生菌類保健食品中益生菌的種類多少取決于菌種的特性及其保健功能。有的產(chǎn)品只需一種益生菌就能達(dá)到想要的保健功能，有的則需通過兩種或兩種以上的菌株復(fù)配或互補(bǔ)才行。益生菌類保健食品菌株種類的多與少都要經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究才能確定。
與其盲目追求益生菌菌株的多少，不如鎖定益生菌的三大核心特征之一：“有益健康功能”，即選擇有明確功效證據(jù)的菌株，只有被人體實(shí)驗(yàn)證實(shí)功效的菌株才是好菌株。

坑二：菌株添加量越多越好？

“足夠數(shù)量”是益生菌的三大核心特征之一，益生菌到達(dá)人體作用靶點(diǎn)，需要經(jīng)過多個(gè)生物屏障，滿足一定數(shù)量的活菌是其發(fā)揮健康作用的關(guān)鍵因素，益生菌與對(duì)宿主的健康作用存在一定的劑量相關(guān)性。因此近些年益生菌產(chǎn)品中益生菌添加量節(jié)節(jié)攀升，從幾千萬到幾百億，甚至還有萬億級(jí)。在電商平臺(tái)，添加菌落數(shù)與添加的菌株種類數(shù)一樣，已成為多數(shù)商家宣傳的兩大賣點(diǎn)。益生菌菌落數(shù)真的越多越好嗎？
益生菌應(yīng)用指南、臨床研究文獻(xiàn)及國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)對(duì)益生菌的推薦攝入量主要集中在107~1011CFU（菌落形成單位）/d。
購(gòu)置益生菌類產(chǎn)品時(shí)，相對(duì)盲目追求“足夠數(shù)量”，其實(shí)更應(yīng)該追求益生菌的另一個(gè)核心特征：“活菌狀態(tài)”。那么我們?cè)趺粗朗遣皇腔罹?？這時(shí)候我們就要引入一個(gè)新的概念。

坑三：“出廠量”代替“貨架期/保質(zhì)期量”

目前，市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品中的活菌含量是個(gè)謎。與突出宣稱菌株種類數(shù)與菌株菌落數(shù)形成對(duì)比的是，目前多數(shù)益生菌產(chǎn)品均未明確標(biāo)注保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)，僅標(biāo)注了出廠時(shí)添加的活菌數(shù)，或模糊地標(biāo)注“添加量”“含量”等，在保質(zhì)期內(nèi)活菌含量無法保障。對(duì)于這樣模糊不清活菌含量的益生菌產(chǎn)品，會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。沒有標(biāo)明益生菌含量或者是只標(biāo)出廠時(shí)活菌含量，在消費(fèi)者購(gòu)買或者食用時(shí)，活菌數(shù)量還剩多少？這個(gè)就不得而知了。
一般益生菌產(chǎn)品標(biāo)簽都會(huì)展示劑量信息，如：1億或100億CFU，這一般指出廠時(shí)產(chǎn)品含有的活菌數(shù)量。而這個(gè)數(shù)量會(huì)隨著儲(chǔ)藏環(huán)境而變化，不恰當(dāng)儲(chǔ)藏方式會(huì)導(dǎo)致活菌數(shù)量大量減少。
根據(jù)我國(guó)《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定》，活菌類益生菌保健食品在其保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)不得少于106CFU/ml（g），即單位含量需達(dá)到百萬級(jí)。目前，我國(guó)益生菌固體飲料還沒有對(duì)活菌數(shù)量做出要求，導(dǎo)致有許多產(chǎn)品都是宣傳活菌數(shù)量，而到消費(fèi)者手里具體是怎樣呢？
《中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)》新聞顯示，2023年針對(duì)消費(fèi)者廣泛關(guān)注的益生菌產(chǎn)品活性問題，該網(wǎng)站進(jìn)行了深度調(diào)查，并委托權(quán)威機(jī)構(gòu)開展檢測(cè)。結(jié)果顯示，部分品牌有效期內(nèi)活菌數(shù)量與宣稱相差較大，其中網(wǎng)紅品牌“若小姐”未檢出活菌。

益生菌要發(fā)揮相應(yīng)的作用，需同時(shí)滿足其三個(gè)核心特征，即

  • 足夠數(shù)量：107~1011CFU/d為宜，多了少了都可能存在問題；
  • 活菌狀態(tài)：只有活菌才能稱為益生菌，活菌是前面的“1”，添加量是“0”，不能保證活菌一切都是徒勞；
  • 有益健康功能：只有人體實(shí)驗(yàn)證實(shí)功效的菌株才是好菌株。

作者：
汪正園 | 上海市疾病預(yù)防控制中心
于微 | 深圳市慢性病防治中心

來源: 中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)

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