山桐子的紅色果實可榨出山桐子油，山桐子油富含保健活性成分

山桐子油中含有豐富的角鯊烯、維生素E、甾醇、多酚等成分，對人體有很好的保健作用。

1、角鯊烯

山桐子油中的角鯊烯含量為100~200毫克/100克，可以：①提高大腦細胞活力，有助于消除疲勞，防治頭痛、偏頭痛，改善睡眠；②改善循環，可中和血液中的氫離子以降低血液的酸性，使血液偏堿性，進而達到凈化血液的功能；③強化肝臟，對肝炎、脂肪肝有保健作用；④增強免疫，防治腫瘤；⑤美化肌膚，保濕除皺。

2、維生素E

山桐子油中維生素E的含量為100毫克-200毫克/100克，可以：①減輕動脈粥樣硬化、頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等癥狀，降血壓、血脂和膽固醇；②控制腫瘤細胞生長，降低體內腫瘤發生的概率；③對治療習慣性流產、婦女不育癥、內分泌機能衰退、肝病等有良好的作用；④天然維生素E易被皮膚吸收，能促進皮膚的新陳代謝和防止色素沉淀，改善皮膚彈性，具有美容、護膚、防衰老的特殊功能；⑤延緩老年癡呆癥和中樞神經系統功能失調。

3、甾醇

山桐子油中的植物甾醇的含量高達600毫克/100克，超過大多數植物油。①植物甾醇有“膽固醇克星”之稱。每天攝入1.3克植物甾醇酯（相當于767毫克植物甾醇），即可起到降低膽固醇的功效，攝入越多，降膽固醇效果越佳；②防治前列腺疾病；③作為抗癌物質。植物甾醇對機體某些癌癥的發生和發展有一定的抑制作用，如乳腺癌、胃癌、腸癌等。④其他，如抗炎、免疫調節、抗病毒等。

4、多酚

①具有很強的消除有害自由基、抗衰老作用；②對癌細胞有抑制作用；③具抗菌、殺菌作用；④對艾滋病病毒有抑制作用；⑤天然抗氧化劑。其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4~6倍，是維生素E的6~7倍、維生素C的5~10倍，這與山桐子油不易氧化酸敗關系密切。

山桐子油被稱為東方橄欖油，其中含有多種保健品成分，對人體健康大有裨益

來源: 知乎