食物是人體最好的免疫屏障來源，因為食物中除了含有多種營養素外，還含有其他許多對人體有益的物質，如來自植物中，過去較多被稱為非營養素生物活性成分的植物化學物，主要包括黃酮類化合物、酚酸、有機硫化物、萜類化合物和類胡蘿卜素等。

植物化學物可被譽為“植物給人類的禮物”，對維持人體健康、調節生理功能、增強免疫力、抗感染、預防疾病卻發揮著重要的作用，可有效增強人體細胞免疫、體液免疫、非特異性免疫和免疫監視功能。隨著人們對免疫力的逐漸重視與研究，植物化學物家族中的蘿卜硫素與類黃酮化合物逐漸嶄露頭角。

什么是蘿卜硫素？

蘿卜硫素是公認的具有防癌、抗癌和美容效果的植物活性物質之一。能夠啟動人體的自愈系統、排毒系統，調理五臟平衡，修復受損器官，激活一種名為NRF2的信號通路指揮人體巨噬細胞清除肺部有害細菌，參與調整人的最外層免疫系統(皮膚)，使人體的免疫力增強。

蘿卜硫素是一種異硫氰酸鹽，廣泛存在于十字花科蔬菜中。

富含蘿卜硫素的食物“明星”排行榜：西蘭花、結球甘藍、牛心甘藍、嫩兒菜、蓮花白、大葉芥菜、菜心、大頭菜、胡蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜。

什么是類黃酮化合物？

類黃酮化合物是一類植物化學物質的統稱，可分成不同亞類，如黃酮、黃酮醇、花青素等，具有保護心血管健康的作用，許多黃酮類成分具有止咳、祛痰、平喘、抗菌的活性。

類黃酮為人類飲食中含量最豐富的一類多酚化合物,廣泛存于水果、蔬菜、谷物、根莖、茶葉和紅葡萄酒中。

富含類黃酮的食物“明星”排行榜：金橘、薄荷 、蕪菁甘藍、橄欖、檸檬 、南瓜 、火龍果。

除了以上這些食物，黑豆、黃豆、豆漿和豆制品，還有洋蔥、銀杏葉、陳皮等也是富含類黃酮的食物。

敲重點

無論是蘿卜硫素還是類黃酮，均是植物化學物，廣泛存在于各種植物中，如蔬菜、水果、谷物等。想要健康，想要提高抗病毒能力，打好食物疫情“保衛戰”，建議參照中國居民膳食指南（2022版）推薦，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配。

應該餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于每天300ml以上液態奶。經常吃全谷物、大豆制品，適量吃堅果。

在合理膳食基礎上，力爭集結更多的植物化學物家族成員，進一步提高自身免疫力，才能更好地戰勝病毒，打贏食物免疫“保衛戰”。

撰稿：李彩虹 烏魯木齊市第一人民醫院營養科主管營養技師

注：圖片均來自百度

來源: Rainbow營養師