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消化醫(yī)生張明鑫 
來源: 消化醫(yī)生張明鑫
淄博燒烤怎樣吃才健康呢？
圖文簡介： 肉類食物在腌制與高溫加熱分解時(shí)，食物脂肪與蛋白焦化，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)“亞硝胺、苯并芘、雜環(huán)胺”附著于食物表面。經(jīng)檢測(cè)，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的致癌物質(zhì)含量高達(dá)每千克125微克。
圖文簡介： 肉類食物在腌制與高溫加熱分解時(shí)，食物脂肪與蛋白焦化，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)“亞硝胺、苯并芘、雜環(huán)胺”附著于食物表面。經(jīng)檢測(cè)，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的致癌物質(zhì)含量高達(dá)每千克125微克。
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