現代人每天“肝”工作、“肝”學習、“肝”游戲，真是太累了，真擔心哪天會“肝”不動了！

肝臟是人體最大的解毒器官，每天“工作壓力”很大，如果不細心呵護，很容易出現問題，輕則出現脂肪肝，嚴重還可能會導致肝炎、肝硬化，甚至肝癌。

要想身體好，就得先保證肝臟的健康，生活中哪些食物會進一步傷肝？哪些食物對肝臟好呢？這篇文章我們就來說說如何護肝。

一、傷肝的食物

▲圖：攝圖網

1、酒

過量飲酒有害健康，特別是對肝臟的損傷最大。

長期大量飲酒，乙醇及其代謝產物乙醛乙酸對肝臟有很大的損害，并降低肝臟對某些毒物的解毒能力，導致肝臟發生病變。[1]

國內外也有不少研究表明：對于經常喝酒的人來說，肝臟是最主要的受累器官，承受著很大的負荷，易導致酒精性肝損傷。據估計，全球約有2000萬人存在過量飲酒問題，其中10％～20％有不同程度的酒精性肝病。[1]

所以，要想肝臟健康，最好別飲酒，如果實在要喝那就控制好量，新版《中國居民膳食指南》建議無論男性還是女性每天的酒精攝入量最好控制在15克以內，大約相當于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。

▲圖：《中國居民膳食指南 2022版》

2、發霉堅果

你是否有過這樣的經歷，充滿期待的嗑開了一顆瓜子，吃起來卻有一股哈喇味兒，甚至是霉苦味。

大多數人的做法是：馬上再吃幾個壓壓味道。

以后千萬別再這么做了！吃到霉苦味的堅果趕緊扔掉，因為這樣的堅果，可能是受到了黃曲霉毒素的污染，黃曲霉毒素具有肝臟毒性，常吃會增加患肝癌的風險。

3、土榨油

市售的烹調油都是經過了精煉以及出廠檢驗的，從原料選擇到制作過程，都需要經過嚴格的管控和篩選，所以并不用太擔心黃曲霉毒素的問題。

但自己做的土榨油就很可能因為原來發霉而存在黃曲霉毒素超標的問題，即使是長期少量食用也會增加肝癌風險。

4、腐爛生姜

發芽的姜并不會產生有毒物質，還是可以吃的。

但如果發現姜體有腐爛發霉就千萬不要吃了，因為生姜腐爛后黃樟素含量會大大增加，屬于一種有毒物質，攝入過多對肝臟有害。

另外，常吃高脂肪的食物、加工食物、盲目吃藥等也會傷肝。

二、保護肝臟的食物

▲圖：攝圖網

1、富含維生素C的蔬果

比如獼猴桃、冬棗、草莓、橙子、橘子、甜椒、彩椒、小白菜等富含維生素C的蔬果。

維生素C能保護肝中的酶系統，促進新陳代謝和生物轉化，改善肝功能。[2]

2、含有優質蛋白質的肉蛋奶豆

肉蛋奶豆，比如牛肉、雞肉、魚肉、牛奶、酸奶、北豆腐等。

蛋白質可使肝臟合成蛋白質的功能增強，進而補充肝臟及身體新陳代謝所需要的酶和結構蛋白，并維持體內環境的穩定。[2]

3、咖啡

飲用咖啡可改善肝酶，特別是對有肝病風險的人。

已有研究表明，患有肝病的患者每天攝入2杯以上的咖啡與較低的纖維化和肝硬化發病率、較低的肝細胞癌發病率以及較低的死亡率有關。[3]

不過，咖啡也不能喝太多，根據《咖啡與健康的相關科學共識》的建議：普通成人每天咖啡因控制在400毫克以內，也就1.5杯美式(星巴克大杯(473毫升)美式含有225毫克咖啡因)。如果是一小包1.8~2g的速溶咖啡，每天最多不超過5袋。

4、綠茶

綠茶中含有茶多酚，屬于多酚類化合物，可降低肝臟和血漿甘油三酯的含量，減少脂肪沉積，保護肝臟。[4]

每天可用淡茶水替代白開水，但不建議喝濃茶，避免影響其他營養成分的吸收利用。

總結：

生活中的傷肝“雷區”一不小心就會踩中，要想活得久，就一定得保護肝臟的健康。除了需要在飲食上多注意，還得做到控制好情緒、別熬夜、多運動。

你的“肝”還好嗎？

參考文獻：

[1]馬新穎. 酒精攝入對肝臟功能及血清氧化應激因子MDA、MT含量的影響[D].華北煤炭醫學院,2010.

[2]陳亞李,張艷,熊希凱.牛奶和維生素C對肝臟影響的實驗性研究[J].中國組織化學與細胞化學雜志,2002(04):389-392+508.

[3]Wadhawan M, Anand AC. Coffee and Liver Disease. J Clin Exp Hepatol. 2016 Mar;6(1):40-6. doi: 10.1016/j.jceh.2016.02.003. Epub 2016 Feb 27. PMID: 27194895; PMCID: PMC4862107.

[4]劉冬敏,黃建安,劉仲華,寧超群,胡麗.茶及其多酚類化合物調節肥胖及并存癥的研究進展[J].基因組學與應用生物學,2019,38(12):5603-5615.DOI:10.13417/j.gab.038.005603.

來源: 原創：注冊營養師薛慶鑫