在谷物家族中，燕麥堪稱“老明星”了。其蛋白質，膳食纖維，維生素B1、B2，礦物質鈣、鎂確實都比較豐富，無論保持身材還是控制三高，人氣都很高。

不過放眼市面，發現燕麥的“周邊”產品也很多，像很多可以“嚼著吃”的燕麥片就特別受辦公室一族歡迎。相對于傳統的煮或泡，“嚼著吃”確實方便很多，一下子又拉近了燕麥與大家的距離。

那么嚼著吃的燕麥片是怎么加工而來的？營養怎么樣？是否建議大家吃呢？

為此我基本把市面的燕麥片都看了下，發現“嚼著吃”的燕麥片大都是谷物燕麥脆或膨化燕麥片，其加工工藝主要就是烘焙或膨化制成的。主要存在這么三個問題：

（1）、“嚼著吃”的燕麥片β-葡聚糖含量有所下降

咱們知道燕麥的膳食纖維、尤其是可溶性膳食纖維很高，而可溶性膳食纖維的健康益處比非可溶性膳食纖維還要多一些，尤其在延緩餐后血糖上升和控制血脂方面更為突出。在這其中中，最“有名”的就是β-葡聚糖這種可溶性膳食纖維了。β-葡聚糖也正是賦予燕麥粘稠質感的最主要成分，越粘說明含量越高，尤其在谷皮中的含量很高。

而嚼著吃的燕麥片在加工過程中會導致谷皮流失，其中的β-葡聚糖含量自然也會下降，粘度也會明顯降低。再加上這種燕麥片大都不是純粹的燕麥，還會混合有玉米、小麥、大米等膨化谷物或谷物脆，所以很難完全發揮燕麥本身的保健效果。

（2）、“嚼著吃”的燕麥片，很多糖和油含量不低

單純的燕麥片口感比較乏味，市售很多嚼著吃的燕麥片往往會在里面添加一些油、糖（白砂糖、麥芽糖漿等）以及香精，讓口感更酥脆香甜，捕獲味蕾，顯然這都是營養大坑。

（3）、除了直接添加的糖和油，有的也會添加較多的果干和堅果。

適量的堅果和果干對身體有益，如果添加量較多就會大大分散燕麥的主食價值，且導致熱量增加、脂肪含量升高，不適合經常當作主食吃。

總之，如果想買一些嚼著吃的燕麥片豐富生活，最好選擇無糖、無油的產品，在這基礎上適當拿來代替一部分主食或當零食吃還是可以的。除了代替部分主食，如果里面有堅果或果干，也需要克扣一部分每日的堅果和水果份額，以保持膳食結構均衡。

不過，對于想要減肥瘦身或控制三高的朋友來說，還是用整粒的燕麥粒或燕麥米當主食更值得推薦，這樣可以更大程度地獲得燕麥的營養與保健價值。其次就是用整粒的燕麥粒或燕麥米直接壓扁制成的純的 生燕麥片。可嚼燕麥片角色只能算作偶爾的配角，來調節生活和豐富花樣就可以咯。